Aprés avoir fait un petit tour sur le blog de "Cuisine et jardin ", j'avais envie d'une terrine de saison bien fraiche !
j'ai donc mixer 2 recettes, une terrine de poissons avec une terrine d'asperges , un duo plutôt réussi !!!
Pour une terrine de 12/14 parts :
terrine de cabillaud /saumon:
- 400 gr de cabillaud
- 100 gr de saumon
- 3 oeufs
- 20cl de créme liquide (moi jai pris semi liquide)
- 150gr saumon fumé (300gr serait meilleurs)
- 1/2 cuillere a café de paprika
- sel poivres basilic et ciboulette
Mixer tout les ingredients ( sauf le saumon ) afin d'obtenir une consistance épaisse,
Ajouter les herbes hachés
Couper en petit cube le saumon et le mélager a la préparation
Verser le mélange dans un moule à cake .
Couvrir d'une feuille d'alu et cuire 45 min à 180° au bain marie (les 5 dernieres min sans l'alu)
Laisser refroidir et mettre au frigo minimum 1h30 avant de faire la terrine d'asperges .
terrine d'asperges :
- 500 gr d'asperges vertes
- 4 feuilles de gélatine
- 10 cl de créme entiere
- ciboulette
Tremper les feuilles de gélatines dans l'eau froide.
Nettoyer les asperges puis couper la base la plus dure
Cuire les asperges 10 minutes à la vapeur
Reserver quelques pointes pour la déco , mixer le reste .
Ajouter la ciboulette et la gélatine dans la purée encore chaude et mélanger
Laisser refroidir
Fouetter la créme puis la mélanger à la préparation refroidie
Sortir la terrine de poissons , et vider l'excédent de jus
Verser la préparation d'asperges sur la terrine de poissons et remettre au frigo 4 H
Jo 19/06/2012
lolo2312 21/06/2012
Recettes de ZZ 23/06/2012
Chantal 24/06/2012
red 31/07/2012