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28 octobre 2011 5 28 /10 /octobre /2011 11:00

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Il vous faut :

- 1 pâte brisée
- 3 à 4 poireaux
- 4 oeufs
- 15 cl de créme semi-épaisse
- 15 cl de lait
- 50 gr de boursin
- 125 gr de lardons
- fromage rapé

Couper les poireaux dans la longueur puis en petites lamelles
Faire revenir les poireaux avec les lardons 10/15 minutes
Battre les oeufs avec la créme , le lait et le boursin
Poivrer
Mettre la pâte dans un moule à tarte , déposer le mélange poireaux/lardons
Parsemer de fromage rapée
Verser la préparation
Mettre au four 35 minutes à 180°

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23 octobre 2011 7 23 /10 /octobre /2011 17:13

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Un nouveau Chocomel , mais inversé !

Mon 1er Chocomel était un gâteau caramel avec une mousse au chocolat , j'ai donc inversé la recette pour faire un gâteau fondant au chocolat avec une mousse au caramel au beurre salé .

L'association choco/caramel beurre salé est une réussite , mais en grosse quantité cela peut devenir écoeurant !

 

Recette du fondant chocolat :

- 125 gr de chocolat
- 100 gr de beurre
- 100 gr de sucre
- 2 cuillères à soupe de farine
- 3 oeufs

Préchauffer le four à 180°. 

Faire fondre le chocolat et le beurre en remuant avec une cuillère en bois. Ajouter le sucre.
Une fois le mélange bien lisse retirer la casserole du feu et mettre de côté .

 

Séparer les blancs et les jaunes d'oeufs
Battre les blancs d'oeufs en neige.
Incorporer petit à petit la farine, tout en remuant puis les jaunes d'oeuf, en remuant très vite pour ne pas qu'ils cuisent.
Incorporer les blancs en neige térs doucement
Verser le tout dans un moule préalablement beurré
Faire cuire au four à 180° pendant 20 minutes.
Vérifier la cuisson avec un couteau au coeur du gâteau. Si la pointe ressort sèche, la cuisson est terminée ! Sinon, remettre au four
Laisser refroidir puis démouler.
 
Pour la mousse au caramel beurre salé :

Mettre 2 feuilles de gélatine dans l'eau froide

Faire un caramel

- 180 gr de sucre

- 110 gr de beurre salé

- 20 cl créme épaisse à 40%

- 2 pincées de fleur de sel

 

Mettre dans une casserole le beurre , le sucre , la fleur de sel et 1 cuillére a soupe d'eau

Faire fondre à feu moyen /fort en mélangeant,le mélange va progressivement mousser et devenir un caramel .

Continuer la cuisson pour obtemir une belle couleur brune

Hors du feu ajouter une cuillére a soupe de créme mais attention aux projections !!!

Mettre la créme petit à petit et bien mélanger

Remettre a feux doux quelques minutes puis mettre les feuilles de gélatine , mélanger et laisser refroidir (ne pas mettre au frigo !!!)

Faire une créme fouettée avec 25 cl de créme liquide entiére bien froide puis la mélanger doucement avec le caramel

Répartir sue le fondant au chocolat et mettre au frigo quelques heures

 
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17 octobre 2011 1 17 /10 /octobre /2011 09:01

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Trés simple à réaliser , et surtout trés amusant , ces petits pingouins/manchots en olives/carottes auront un grand succés pour vos apéro rigolos!!!

 

Il faut compter 10 minutes pour une famille de 10 !!

 

Il vous faut :

- 1 carotte

- du fromage type boursin

- des olives noires en boite dénoyautées

- des pics

 

Eplucher les carottes et couper des rondelles de 3mm d'épaisseur

Faire une entaille dans chaques rondelles pour former les pieds , et conserver l'entaille qui servira de bec .

Pour le ventre , fendre dans le sens de la longueur et retirer environ 2mm d'olive , remplir avec le fromage à l'aide d'une mini poche a douille ou d'un couteau rond

Pour la tête , remplir une olive de fromage et mettre le bec

Poser le ventre sur les pattes, puis la tête et mettre le pic

 

Cette recette rigolotte vient de site : Mes Petits Bonheurs!!

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16 octobre 2011 7 16 /10 /octobre /2011 08:48

 

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Pour 16 délicieux mini croissants jambon/frommage :

 

- 1 pâte feuilletée

- 3 tranches de jambon

- du fromage rapé

 

Etaler la pâte feuilletée, et déposer le fromage rapé en évitant le centre afin que les croissant se referment bien .

Passer légerement le rouleau afin que le fromage colle mieux

 

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Mettre le jambon sur le fromage (toujour en évitant le centre)

Couper en 16 parts égales votre pâte puis rouler les croissant en partant de l'extérieur de la pâte vers l'intérieur

Mettre au four 10 petites minutes à 200 °(chaleur tournante)

 

Regalez vous !!!!

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9 octobre 2011 7 09 /10 /octobre /2011 11:26

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La tartelette chocolat/poires et sa créme noisette/café:

recette de Sabrina Choual du site "le journal des femmes"
pour 6 a 10 tartelettes:

- 3 poires

Pâte sablée au cacao :

- 250 g de farine
- 150 g de beurre
- 2 jaunes d'oeufs
- 85 g de sucre glace
- 1 pincée de sel
- 2 cuillères à soupe de cacao amer non sucré

Crème noisettes/café :

- 20 cl de crème liquide (allégée possible)
- 150 g de poudre de noisettes
- 1 cuillère à café de café soluble (ou 1/2 cuillère à café d'extrait de café) pour ma part 1 cuillére entiére !
- 100 g de sucre (80 g si vous utilisez de l'extrait de café)

Préparer la pâte sablée dans un saladier, (ou au robot )
Déposer les jaunes d'œufs, le beurre ramolli le sucre, le cacao et le sel puis versez peu à peu la farine.
Mélanger
Rouler la pâte en boule.
Laisser-la reposer au moins 30 minutes au réfrigérateur (ou 10 minutes au congélateur)

Préparer la crème de noisette et café :
Mélanger la crème liquide, la poudre de noisettes, le café et le sucre ensemble et mettre de coté.
Éplucher les poires et découper en lamelles.

Étaler la pâte sablée au chocolat
Découper des ronds et granir les moules à tartelettes
Piquer les fonds à la fourchette et verser la crème de noisette / café sur les fonds de tarte
Déposer les lamelles de poires
Faire cuire 15 à 20 minutes à 180°

 

Pour le crumble de pommes:

- 1 belle pomme

- 75 gr de farine

- 35 gr de beurre

- 60 gr de sucre

 

Couper le pommes en dés et les répartir dans des petit pots

Mélanger le sucre et la farine puis ajouter le beurre et malaxer avec les doigts afin d'obtenir une pâte sableuse

Déposer sur les pommes

Cuire à 180° 15 à 20 minutes

 

La verrine de créme patissiére et fraises :

 

- 1/4 L de lait

- 25 gr de farine

- 50 gr de sucre

- 1 jaune d'oeuf

- 1 gousse de vanille

-1/2 bouchon de rhum

 

Mélanger le jaune d'oeuf avec le sucre et la farine et un peu de lait froid

Faire chauffer le reste de lait avec la gousse de vanille fendu en deux

Ajouter le rhum puis le mélange ouef/sucre/farine et mélanger au fouet

Remettre si necessaire sur le feu doux en remuant afin d'épaissir

Laisser refroidir

Mettre de fraises au fond d'une verrine , recouvrir de créme patissiére puis terminer par une fraise entiére .

 

Servir le tout avec une bonne chantilly maison (à ce niveau on ne compte plus les calories !!!)

 

La version anniversaire pour les 10 ans de Léna

 

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8 octobre 2011 6 08 /10 /octobre /2011 10:42

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- 2 pommes gala ou autre variétés à cuire
- 2 poires comice
- amandes en poudre
- sucre
- sucre vanillé

Pour 500 gr de fruits environ :
Couper vos fruits en petits morceaux , mettre dans une casserole avec 2 cuilléres à soupe d'eau , 2 cuilléres à soupe de sucre , et 2 à 3 cuilléres à soupe de poudre d'amandes et le sachet de sucre vanillé
Faire cuire 5 minutes environ
Retirer du feu et mixer ,
Laisser refroidir (encore que même tiéde c'est un régal !!!)

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6 octobre 2011 4 06 /10 /octobre /2011 13:18

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Pour une vingtaines de farçous:

 
- 500 gr de vert de blettes
- 500 gr de lard fumé
- 7 oeufs
- 2 cuilléres a soupe de farine par oeufs
- persil

- 1 oignon

Mixer le lard , le vert de blette et l'oignon
Mélanger le tout , ajouter le persil , un peu de poivre , puis les oeufs battu et pour finir la farine petit a petit .
Faire cuire dans dans une poêle bien chaude avec de l'huile 5 à 10 minutes de chaque cotécelon l'épaisseur.
A déguster chaud , tiede ou froid, avec une petite salade de tomates/féta.

Le lendemain j'ai utilisé les 5 derniers que j'ai coupé en cube pour l'appéro , directement sorti du frigo .

 

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29 septembre 2011 4 29 /09 /septembre /2011 20:09

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Pour 2 mini gâteaux (soit 4 parts) 

- 100 gr de pralinoise

- 60 gr de pralin

- 6 paquets de crêpe dentelle

- sucre

- chantifixe

- 25 cl de créme entiére

- 3 feuilles de gélatine

- 300 gr de poires en sirop

- "le petit plus " : du caramel au beurre salé

 

Pour le croustillant :

 

Faire fondre au bain marie la pralinoise

Emiétter les crêpes dentelles

Mélanger la pralinoise avec le pralin et les crêpes dentelles

Déposer dans les cercles à patisserie et mettre au frigo.

Une fois le croustillant bien froid , verser une petite couche de caramel au beurre salé puis remettre au frigo.

pour la recette du caramel au beurre salé c'est ici :Le Banoffee Pie

 

Pour la mousse de poires:

 

Mixer les poires

Tremper les feuilles de gélatine dans l'eau froide

Chauffer légerement la moitié de la purée de poires et y laisser fondre la gélatine puis mélanger avec le reste de purée.

Faire la chantilly au batteur avec la créme bien froide , le sucre et le chantifixe

Mélanger doucement la chantilly et la purée de poires

Couler la mousse et mettre au frigo 3h

 

 

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29 septembre 2011 4 29 /09 /septembre /2011 13:06

 

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Pour 4 verrines :

- 250 gr de framboises (fraiches ou surgelés)

- sucre

-chantifixe

- 50 cl de créme

 

Mixer les framboises avec 4 cuilléres à soupe de sucre

Faire ramollir 2 feuilles de gélatine dans l'eau froide

Chauffer légerement 1/4 de la purée de framboises et y mélanger les feuilles de gélatine, puis mélanger de nouveau avec le reste de purée de framboises et laisser refroidir

Mélanger 50 gr de sucre avec le sachet de chantifixe

Faire la chantilly en fouettant la créme bien froide , ajouter petit à petit le mélange sucre /chantifixe

mélanger délicatement la chantilly avec la purée de framboises  verser dans les verrines mettre au frigo

 

La déco est en chocolat et paillettes de biscuits dorés

 

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25 septembre 2011 7 25 /09 /septembre /2011 09:55

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Le Chocomel est un savoureux mélange de gâteau au caramel et d'une mousse fondante au chocolat .

Comment l'idée m'ai venue ?? 

Tout simplement en testant la nouvelle recette de gâteau au caramel de Mangoustine (des gâteaux rigolos), le probléme c'est que mon gâteau ètait relativement plat , et que pour une dixaines de part je le trouvais ridicule !!!

Voila donc mon Chocomel !!!!

 

Pour le gâteau caramel:

- 200 g de sucre en morceaux
- 120 g de farine
- 4 œufs
- 25 g de beurre salé
- une brique de crème liquide (20 cl)
- 1/2 sachet de levure chimique

 

Couper le beurre en petits morceaux et mettre de coté

Faire le caramel classique avec le sucre et 4 cuilléres à soupe d'eau et attendre la bonne coloration !

Hors du feu mélanger avec un fouet le caramel et le beurre puis ajouter la créme liquide doucement en continuant de mélanger

Laisser refroidir.

préchauffer le four à 200°

Battre les oeufs dans un saladier et verser le caramel tiéde (attention si le caramel est trop chaud les oeufs risque de coaguler!!)

Mélanger la farine et la levure puis l'incorporer petit à petit au caramel

Verser dans un moule beurré (environ 26 cm)

Mettre au four 25/30minutes

Démouler le gâteau dés sa sortie du four , le laisser refroidir puis le mettre au frigo

 

Pour la mousse:

- 1 tablette de chocolat ( 200 gr )

- 6 oeufs

 

Faire fondre la chocolat au bain marie et le laisser tiédir

 

Casser les oeufs et séparer les jaunes des blancs

 

Battre les blancs en neige trés ferme avec une pincée de sel

 

Mélanger le chocolat et les jaunes énergiquement afin que les jaunes ne cuisent pas

 

Incorporer le mélange choco/jaunes d'oeufs a 1/3 de blancs en neige

doucement puis ajouter le reste de blancs en neige.

Sortir le gâteau du frigo , couper le dessus pour égaliser l'épaisseur

Faire un cerclage autour du gâteau avec du Rhodoide puis verser la mousse

 

Mettre au frais 4 h minimum.

 

 

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Gourmandises & Déco c'est ...

   Je m'appelle Stéphanie , je suis maman de 2 enfants :Cléane et Aaron 

   J'ai créé le blog de Gourmandises et Déco  pour vous faire découvrir ma passion , la cuisine !!

   Pour moi le plaisir commence par celui des yeux !!

  Bonne visite et bon appétit!!

 

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De toutes les passions,la seule vraiment respectable me parait être la Gourmandise...

Guy de Maupassant

 

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un peu d'humour...

soyez indulgents, je suis plus douée en cuisine qu'en orthographe , quant aux accents , si ils ne sont pas tous présents c'est sans doute parce que je suis dans le sud et qu'il y a beaucoup de vent !!! 

ils se sont probablement envolés !!!

merci 

 

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