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18 février 2014 2 18 /02 /février /2014 21:18
Duo Lapins Crétins /Les Minions

Mon blog tourne au ralentis c'est derniers temps , mais ...pour les plus fidéles , 2 dates sont synonymes de gâteaux : février pour ma fille Cléane et aout pour mon fils Aaron .

Voici donc les gateaux d'anniversaire pour l'école des 9 ans de Cléane :une recette simple de génoise fourrée d'une ganache chocolat avec une déco en pate à sucre très tendance pour les enfants !!!

 
Ingrédients pour la génoise :
 

 

 
- 4 œufs
- 125 g de sucre
- 125 g de farine
- 1/2 sachet de levure chimique 
 
Préparation de la génoise :
 
Pour réaliser cette recettesimplement, il vous faut un robot qui permette d'ajouter des ingrédients au fur et mesure .
  • Préchauffer le four à 180°C (th 6).
  • Mélanger la levure à la farine.
  • Séparer les blancs des jaunes d'oeuf, et monter les blancs en neige avec une pincée de sel.
  • Quand ils sont très fermes, ajouter le sucre et battre encore.
  • Baisser la vitesse du robot et ajoutez d'un coup les 4 jaunes, puis tout de suite la farine et la levure en pluie.
  • Arrêtez très rapidement le robot pour que la préparation n'ait pas le temps de retomber, versez dans le moule, lissez la surface et mettre au four immédiatement pour 20 min.
  • Démoulez tiède et attendez que le gâteau soit refroidi pour le trancher dans l'épaisseur et le garnir.
  • Et faire la veille de préferance
Duo Lapins Crétins /Les Minions
 

 

 
Pour la ganache au chocolat:
 
- 25 cl de crème fraîche épaisse
- 1 cuillerée à soupe de sucre
- 1 cuillerée à soupe de beurre
- 200 g de chocolat
 
Préparation :
 
  • Faire chauffer la crème avec le beurre et le sucre jusqu'à ébullition.
  • Mélanger pour obtenir une préparation homogène.
  • Hors du feu, ajouter le chocolat en morceaux. Laisser reposer 2 min puis mélanger jusqu'à obtention d'une créme lisse 
  • Garnir la génoise, refremer et décorer!
Duo Lapins Crétins /Les Minions
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22 janvier 2014 3 22 /01 /janvier /2014 14:51
moelleux au chocolat

Un gâteau moelleux au chocolat, sa déco en pate à sucre, et un tapis de neige en noix de coco rapé

  • 200 gr de chocolat
  • 4 oeufs
  • 100 gr de farine
  • 140 gr de sucre en poudre
  • 1 sachet de levure
  • 1 sachet de sucre vanillé
  • 1 petit verre de lait
  • 140 gr de beurre

Chauffer le four à 170 °

Mélanger les oeufs et le sucre au fouet

Incorporer le mélange farine/levure

Faire fondre doucement dans une casserole le chocolat avec le beurre , enlever du feu , ajouter le verre de lait et mélanger

Verser le chocolat sur la pate , bien mélanger et mettre le tout dans un moule beurré et fariné

Cuire 25 a 30 min

A déguster tiède pour les impatients ou froid !

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25 septembre 2013 3 25 /09 /septembre /2013 13:29
Gâteaux Fusées

A l'occasion des 5 ans de mon petit explorateur Aaron , il fallait bien , non pas un , mais deux gâteaux fusées !

Deux recettes très simple , déjà réalisées sur mon blog , et pour la déco se sera une fois de plus de la pâte à sucre , que l'on trouve facilement maintenant (en grande surface : la marque vahiné et également chez Casa )

La première fusée est une génoise fourrée à la mousse chocolat , la seconde est une génoise également fourrée à la confiture de cerise

Coté montage :
  • Faire de préférance la génoise la veille , elle sera ainsi plus facile à manipuler
  • Couper la génoise en deux et la garnir selon vos goûts :

- mousse chocolat , café , fruits...

- confiture

- ganache, Nutella

- caramel beurre salé

  • Pour la déco en pâte à sucre il faut bien la malaxer avant du l'étaler , parsemer son plan de travail , son rouleau et ses main avec de la maÏzena pour que la pâte ne colle pas et eviter sucre glace et farine !!
  • Utiliser seulement des colorant en poudre pour colorer votre pâte à sucre
  • Pour coller de élément en pate à sucre , utiliser un pinceau légérement humidifié
  • Un dernier conseil , la pâte à sucre n'aime pas l'humidité , donc prévoir un gâteau qui ne va pas au frigo , ou une déco à poser au dernier moment !

Coté recette :

Génoise

- 125 gr de sucre

- 125 gr de farine

- 4 oeufs

- 2 sachets de sucre vanillé

- 1 sachet de levure

  1. Battre les jaunes d'oeufs avec le sucre et le sucre vanillé jusqu'à ce que le mélange blanchisse.
  2. Ajouter la farine et la levure.
  3. Battre les blancs en neige avec une pincée de sel et les incorporer délicatement au mélange
  4. Verser dans un moule légerement beurré
  5. Mettre au four 20 minutes environ à 170°

Mousse au chocolat :

- 1 tablette de chocolat ( 200 gr )

- 6 oeufs

  1. Faire fondre la chocolat au bain marie et le laisser tiédir
  2. Casser les oeufs et séparer les jaunes des blancs
  3. Battre les blancs en neige trés ferme avec une pincée de sel
  4. Mélanger le chocolat et les jaunes énergiquement afin que les jaunes ne cuisent pas
  5. Incorporer le mélange choco/jaunes d'oeufs à 1/3 de blanc en neige doucement , mélanger puis ajouter le reste.
  6. Mettre au frais 4 h minimum.

Gâteaux Fusées
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2 août 2013 5 02 /08 /août /2013 19:12

                       

Des petits cakes au chorizo ,une recette simple à réaliser , pour une entrée accompagner d'une salade ou en apéritif .

 

Pour une douzaine de mini cakes :

- 200 gr de chorizo doux ou fort

- 6 oeufs

- 10 cl de coulis de tomates

- 2 c. à café de maïzena

- 1 c. à café de paprika

- sel et poivre

 

Préchauffer le four à 180 °

Peler le chorizo , couper le en rondelle puis le mettre dans un mixer avec les oeufs entiers

Mixer le tout

Ajouter le coulis de tomates , la maïzena , le paprika , le sel et le pivre

Mixer à nouveau

Verser dans des moules à cake

Cuire 10 à 15 minutes selon la taille des moules (verfier la cuisson avec la pointe d'un couteau )

Déguster tiéde ou froid

 

                        

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5 avril 2013 5 05 /04 /avril /2013 08:35
P1000917   
 
 
C'est la saison des asperges sauvages, ma premiére récolte à été mince mais grace à une amie (merci Janick !  ), les autres cuillettes ont étaient plus fructueuses !
De quoi tester 2 bonnes recettes !
 
 
P1010006
 
 
 
                        Le risotto d'asperges sauvages
 
- 1 belle botte d'asperges sauvages
- du riz rond special risotto
- 2 échalottes
- huile d'olive
- 1 cube de bouillon de volaille
- 1 verre de vinc blanc
 
 
Trier les asperges, enlever le bout dur de chaque asperges, garder seulement les pointes et le tendre.
Les rincer dans une passoire à l'eau,les couper en petit tronçons puis les faire revenir dans une poêle avec l'huile d'olive et l'échalotte hachée pendant 5 bonnes minutes à feu doux
Reserver
 
 
Hacher l'échalotte et la faire suer dans une poêle avec un peu d'huile d'olive
Ajouter le riz spécial risotto et dès qu'il commence à devenir translucide, commencer à verser le bouillon de volaille
Ne pas verser le bouillon d'un seul coup, mais petit à petit (en prenant de petites quantités à chaque fois).
On doit d'abord verser un peu de bouillon, ensuite attendre l'absorption totale de ce bouillon par le riz, et refaire de même jusqu'a une cuisson parfaite (un riz bien cuire trés tendre et fondant)
Saler et poivrer
Ajouter les asperges et 1 grosse cuillére à soupe de créme fraîche
Mélanger et servir aussitot
 
 
P1010009
 
 
 
                   L'omelette aux asperges sauvages
 
- 1 belle poignée d'asperges
- 1 échalotte
- 1 cuillére de créme fraîche
- des oeufs (quantitée variable selon la récolte)
 
Préparer les asperges : enlever le bout dur de chaque asperges, garder seulement les pointes et le tendre
Les rincer dans une passoire à l'eau, les couper en petits tronçons puis les faire revenir dans une poêle avec l'huile d'olive et l'échalotte hachés pendant 5 bonnes min  à feu doux
Pendant ce temps casser les œufs dans un saladier y mettre une cuillére de créme fraîche, les battrent jusqu'à émulsion, saler et poivrer.
Verser sur les asperges et laisser cuire environ 5 minutes
Déguster bien chaud
 
 
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2 avril 2013 2 02 /04 /avril /2013 21:25

 P1000929.JPG    

Des cookies , une recette ... et pourtant mille saveurs !!!!

Voici donc la recette de base, aprés on y ajoute selon les gouts :du chocolat (blanc, noir ou au lait ) des noisettes , des noix , des pralines , du nougats ...On peut ausssi utiliser des tablettes toute prête ! (chocolat/amandes , choco/raisins ...à chacun son style !)

 

Pour 16 cookies chocolat /noisette :

 

- 180 gr de farine

- 130 gr de beurre

- 75 gr de sucre

- 1 oeuf

- 1 cuillère à café de levure

- 125 gr de chocolat patissier

- 50 gr de noisette

 

Dans un saladier, mélanger le beurre fondu et le sucre jusqu'à ce que le mélange blanchisse

Incorporer l'oeuf puis le mélange farine / levure

Couper le chocolat et les noisettes à l'aide d'un couteau et le mélanger à la pâte Mettre au frais 30 minutes

Préchauffe le four à 200 °

Façonner des petites boules de pâte , les déposer sur une feuille de papier sulfuriser et les aplatir avec la paume de la main

Cuisson de 9 minutes pour des cookies moelleux et 12 minutes pour des croquants

 

 

 

P1000887.JPG 

 

 

 

  Cookies aux pralines et aux noix

 

    125 gr de pralines

    50 gr de noix

 

 

 

 

 

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    Cookies chocolat & noix

 

   125 gr de chocolat noir

   50 gr de noix

 

   Cookies aux pralines et chocolat blanc

 

    100 gr de pralines

    80 gr de chocolat blanc

 

A conserver plusieurs jours dans une boite hermétique mais en général ils disparaissent trés vite !!! 

 

 

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3 mars 2013 7 03 /03 /mars /2013 17:12

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Un gâteau avec sa déco en bonbons 

réalisée par Cléane pour ses 8 ans !

 

C'est une génoise fourrée avec une   P1000858.JPG

 ganache chocolat , la déco est en

noix de coco et chocolat blanc

 rapé et coloré et des bonbons ! 

 

Pour la génoise:

 

- 125 gr de sucre

- 125 gr de farine

- 4 oeufs

- 2 sachets de sucre vanillé

- 1 sachet de levure

Battre les jaunes d'oeufs avec le sucre et le sucre vanillé jusqu'a ce que le mélange blanchisse.

Ajouter la farine et la levure.

Battre les blans en neige avec une pincée de sel et les incorporer délicatement au mélange

Verser dans un moule légerement beurrée

Mettre au four 20 minutes environ à 170°

 

 

 

La ganache:

 

- 20 cl de créme entiére semi-épaisse

- 200 gr de chocolat noir

Faire bouillir la créme , puis hors du feu ajouter le chocolat en morceaux et fouetter.

C'est tout !!

Une fois que la ganache à refroidie , étaler-la sur la génoise fendue en deux et refermer puis faire la décoration

Pour coloration du fond mettre le chocolat rapé ou la noix de coco  dans un petit tuperware avec quelques gouttes de colorant alimentaire, et secouer .

 

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2 mars 2013 6 02 /03 /mars /2013 00:00

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Voici des petites verrines pour un apéritif léger

Pour 8 belles verrines :

- 4 blancs d'oeufs
- 1 courgette
- 1 échalote
- huile d'olive
- du boursin cuisine
- persil ou ciboulette

Couper la courgette et l'échalote en petit morceaux et les faire revenir dans l'huile d'olive 10 minutes à feu doux
Mixer et laisser refroidir
Monter les blancs en neige avec une pincée de sel
Séparer en deux
Mélanger la première parti avec la purée de courgette froide , et mettre au fond de la verrine
Mélanger l'autre moitié avec 2 belles cuillères à soupe de boursin et le persil ou la ciboulette finement hacher et déposer sur la mousse de courgette
Mettre au frais 4h
Servir frais en entrée ou en apéro

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1 mars 2013 5 01 /03 /mars /2013 21:00

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Des choux des choux et encore des choux !!!
Une recette que j'adore , pas vraiment une nouveauté mais c'est si bon !
Pour la déco j'ai fait simple , de la nougatine coulée puis étalée au rouleau entre 2 feuilles de papier sulfurisé huilée et posée sur un bol pour faire une coupelle

On dépose les choux dont voici la recette : Château en piéce montée

À déguster frais mais attention à ne pas faire ce dessert trop tôt car les choux et le caramel n'aime pas l'humidité du frigo !

 

P1000828.JPG 

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24 janvier 2013 4 24 /01 /janvier /2013 10:47

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La saison des buches est terminée mais y a t-il vraiment des saisons pour la Gourmandises ??

Voici donc ma buche framboise et sa déco "coccinelle" !!!

 

pour la génoise:

- 3 oeufs

- 90 gr de sucre

- 90 gr de farine

- 1/2 sachet de levure

 

pour la mousse et le miroir :

- 600 gr de framboises surgelées

- 1 sachet de chantifixe

- 75 gr de sucre

- 6 feuilles de gélatine

- 1 brique de créme entiére (25 cl)

 

La génoise :

 

Casser les oeufs et séparer les jaunes des blancs

Mélanger dans un bol la levure et la farine

Monter les blancs en neige avec une pincée de sel , quand ils commencent à mousser ajouter le sucre petit à petit et continuer de fouetter

Ajouter aussitôt les jaunes d'oeufs puis la farine et mixer doucement

Verser la pâte sur 1 cm de hauteur dans un cerclage rectangulaire  et cuire 20 minutes à 180°.

Sortir du four et laisser refroidir sous un torchon légerement humide afin que la génoise ne séche pas et ne se brise pas en la roulant.

 

La mousse de framboise :

 

Mixer les framboises avec 2 cuilléres à café de sucre

Passer au tamis pour enlever les pépins

Mettre de coté 100 gr de purée de framboise pour la déco

Faire ramollir 4 feuilles de gélatine dans l'eau froide

Chauffer légerement 1/4 de la purée de framboises et y mélanger les feuilles de gélatine, puis mélanger à nouveau avec le reste de purée de framboises et laisser refroidir

Mélanger le sucre avec le sachet de chantifixe

Faire la chantilly en fouettant la créme bien froide , ajouter petit à petit le mélange sucre /chantifixe

mélanger délicatement la chantilly avec la purée de framboises

 

Montage :

 

Verser 1/4 de la mousse dans un moule à buche ( pour ma part jai confectionner mon moule en forme de goutiere avec un carton souple recouvert de sélophane !)

Etaler les 3/4 de la mousse restante sur la génoise et rouler délicatement

Metre la génoise (enfoncer legerement )dans le moule et lisser avec la mousse restante

 

Mettre au frigo 4h minimum

 

La déco :

 

Faire ramollir 2 feuilles de gélatine dans l'eau froide

Tiédir la purée de framboise puis incorporer les feuilles de gélatines

Etaler en fine couche sur une feuille de papier sulphurisé et mettre au frigo

Une fois la gélatine de framboise bien prise , faire une déco à l'aide d'emportes piéces

 

Démouler la buche et déposer la déco

 

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Gourmandises & Déco c'est ...

   Je m'appelle Stéphanie , je suis maman de 2 enfants :Cléane et Aaron 

   J'ai créé le blog de Gourmandises et Déco  pour vous faire découvrir ma passion , la cuisine !!

   Pour moi le plaisir commence par celui des yeux !!

  Bonne visite et bon appétit!!

 

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De toutes les passions,la seule vraiment respectable me parait être la Gourmandise...

Guy de Maupassant

 

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un peu d'humour...

soyez indulgents, je suis plus douée en cuisine qu'en orthographe , quant aux accents , si ils ne sont pas tous présents c'est sans doute parce que je suis dans le sud et qu'il y a beaucoup de vent !!! 

ils se sont probablement envolés !!!

merci 

 

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