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2 mars 2013 6 02 /03 /mars /2013 00:00

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Voici des petites verrines pour un apéritif léger

Pour 8 belles verrines :

- 4 blancs d'oeufs
- 1 courgette
- 1 échalote
- huile d'olive
- du boursin cuisine
- persil ou ciboulette

Couper la courgette et l'échalote en petit morceaux et les faire revenir dans l'huile d'olive 10 minutes à feu doux
Mixer et laisser refroidir
Monter les blancs en neige avec une pincée de sel
Séparer en deux
Mélanger la première parti avec la purée de courgette froide , et mettre au fond de la verrine
Mélanger l'autre moitié avec 2 belles cuillères à soupe de boursin et le persil ou la ciboulette finement hacher et déposer sur la mousse de courgette
Mettre au frais 4h
Servir frais en entrée ou en apéro

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13 décembre 2012 4 13 /12 /décembre /2012 10:30

 

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Des délicieuses petites verrines de foie gras , avec une compotée d'oignons et son petit crumble , un amuse bouche parfait pour les fêtes !

 



Pour 10 mini verrines

- 150 gr de foie gras
- 2 petit oignons
- miel
- cannelle en poudre
- 1 tranche de pain brioché
- des spéculoos
- des petits croûtons nature
- 1 demi verre de vin blanc

Pour la compotée d'oignons : 

Émincer les oignons et les faire revenir à feu doux avec un petit morceau de beurre
Déglacer au fur et à mesure avec une cuillère de vin blanc
Attendre une légère coloration des oignons puis ajouter une pincée de cannelle et une cuillère à café de miel
Laisser cuire encore 2 minutes à feu doux
Laisser refroidir

Faire griller la tranche de brioche
Réduire en miette 3 spéculoos ( ou prendre les spéculoos Lotus déjà émiettées pour crumble), la tranche de brioche et une quinzaine de petits croûtons

Couper les foie gras en petits cube

Montage :

Déposer au fond de chaque verrines une couche de compotée d'oignons
Mettre quelques petits cubes de foie gras
Couvrir par le crumble spéculoos/brioche/croûton
Terminer par une seconde couche de cubes de foie gras

Réserver au frais et sortir 5 a 10 minutes avant dégustation

 

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5 juillet 2012 4 05 /07 /juillet /2012 14:50

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Voici mon assiette gourmande pour le concours du blog " Les gourmandises de Clélia"

Une assiette composée de seiches et champignons en persillades et de son aioli, autant vous dire que si vous n'aimez pas l'ail ... aïe aïe aïe , cette recette n'est pas pour vous !!!

 

Mon aioli :

 

- moutarde à l'ancienne

- vinaigre

- 1 jaune d'oeuf

- de l'huile

- de l'ail

- sel/poivre

 

Mettre le jaune d'oeuf dans un bol , saler , poivrer.

Ajoutter 1 grosse cuillére à soupe de moutarde , et quelques gouttes de vinaigre

Mélanger au batteur .

Tout en continuant de battre , verser petit à petit l'huile jusqu"a ce que la mayonnaise soit ferme .

Eplucher 2 gousses d'ail et enlever le germe , l'écraser puis le mélanger à la mayonnaise

On peut aussi mettre quelques gouttes de citron .

Resever au frigo .

 

Champignons en persillade:

 

- 500 gr de champignons de Paris frais

- du persil

- de l'ail

- l'huile d'olive

 

Nettoyer les champignons (retirer la peau ou passer les sous l'eau , a chacun sa méthode !)

Couper en lamelles

Les faire revenir 10 minutes dans une poêle avec un couvercle pour les faire dégorger

Ajouter 2 à 3 gousses d'ail écrasés ,le persil haché et un filet d'huile d'olive

Laisser 5 minutes de plus à feu doux .

 

La seiche :

 

- 500 gr de lamelles de seiches

- de l'ail

- du persil

- de l'huile d'olive

 

 

Préparer au minimum 1/2 heure à l'avance

 

Verser 6 cuillére à soupe d'huile d'olive dans un saladier , ajouter 5 à 6 gousse d'ail écraser et mélanger

Couper la seiche en petit cubes et verser la marinade

Reserver au frais

 

Hacher le persil et le mettre de coté

 

Faire chauffer le four à 210° en laisser le léche frite

Une fois le four et le léche frites bien chaud , verser la seiche en marinade

Laisser cuire environ 6 minutes

Une cuisson "à l'oeil" ,attendre que la seiche commence à se retracter

Retirer du four et mélanger avec le persil

 

Voici le lien du concours et du blog "Les gourmandises de Clélia" :link 

 

concours

 

 

 

 

 

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29 juin 2012 5 29 /06 /juin /2012 12:52

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Un plat délicieux , réalisé grace à mon nouveau partenaire gourmand: BJORG qui m'a envoyer un super colis avec pleins de bonnes choses a tester !

 

Voici mon cadeau BJORG :

 

 

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Pour 4 personnes :

 

- 4 cuisses ou pilons de poulets

- du colombo

- 1 sachet de riz complet pois cassé soja à poêler BJORG (300gr)

- 1 brique de lait de coco BJORG

- 1 courgette

- huile d'olive

 

Faire cuire le poulet avec 1 cuillére à soupe d'huile d'olive

Parsemer de colombo et saler et poivrer

Laisser cuire à couvert pendant 40 minutes environ selon la tailles des morceaux

 

Laver et couper la courgettes en grosses lamelles

Faire cuire 10 minutes dans une poêle avce 1 cuillére à soupe d'huile d'olive

saler / poivrer

 

Faire chauffer 1 cuillére à soupe d'huile dans une poêle

Faire dorer le riz pendant 1 minute

Ajouter 500 ml d'eau et laisser cuire pendant 5 minutes

Verser la brique de lait de coco , laisser cuire 5 minutes de plus

 

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Découvrer tout les produits BJORG ainsi que les recettes sur leur site :

http://www.bjorg.fr/

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28 mai 2012 1 28 /05 /mai /2012 15:09

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C'est trés simple , trés bon , et rapide !!!!

 

 

Il vous faut :

 

- des courgettes

- des poivrons (pour la couleurs c'est une question de goûts , j'aime les jaunes et oranges )

- des tomates

- des champignons

- des aubergines

- 1 oignon et 1 échalotte

- de la farce déja prête

- de la chapelure

 

Couper l'oignon et l'échalotte trés fin et les faire revenir dans une pôele bien chaude avec un fond d'huile d'olive.

Mélanger avec la farce

 

Laver courgettes, poivrons , aubergines et tomates puis les couper en deux

Vider le coeur de chaque légume

DSC08164.JPGEplucher les champignons et retirer  la queue

 

Remplir tout les légumes avec la farce et soupoudrer génereusement de chapelure

 

Cuire à 180° pendant 1 heure minimum

Mettre les champignons seulement 15 minutes avant la fin

 

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27 janvier 2012 5 27 /01 /janvier /2012 14:37

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Un plat typique de Savoie , les fameuses Diots et Pormoniers au vin blanc .

                                                                 DSC07201

 

 

 

Pour 4 personnes :

 

- 4 diots fumés

- 4 Pormoniers (aux épinards et poireaux )

- 1/2 L de vin blanc

- farine

- 2 carottes

- 1 oignon

- 1 échalotte

 

 

 

 

Hacher l'échalotte et l'oignon  et les faire revenir dans une poêle bien chaude avec un morceau de beurre .

Ajouter les carottes coupés en cubes et laisser dorés pendant 5 minutes

 

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Ajouter les Diots et les Pormoniers et laisser cuire 10 minutes de plus  à feu doux

 

DSC07204

 

Mettre 2 cuilléres à soupe de farine et mélanger , puis verser le demi litre de vin blanc et laisser mijoter 40 minutes à feu doux (si la sauce devient trop épaisse ajouter un peu d'eau )

 

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Servir avec un gratin de pomme de terre .

 

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3 janvier 2012 2 03 /01 /janvier /2012 19:00

                      MEILLEURS VOEUX !!!!

 

que cette année soit sous le signe du bonheur , de la santé et de la gourmandise bien sûr !!!!

 

 

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Pardonnez moi d'avance mais les quantitées sont approximatives , j'ai fait ce velouté sans recette , simplement avec l'envie du jour et les ingrédients que j'avais sous la main !!!

Parce que l'hiver est bien là et qu'il faut se réchauffer !!!

 

pour environ 1 L et demi de velouté :

 

- 8 carottes

- 6 pommes de terre

- 2 belles échalottes

- 2 verres de lait

- sel de céleri et poivre

 

Eplucher et laver les légumes puis les couper en petits morceaux

Couper finement l'échalotte et la faire revenir avec les légumes dans une poele avec un morceau de beurre et un filet d'huile pendant 5 a 10 minutes .

Verser le lait , couvrir et laisser cuire 5 minutes de plus

Ajouter 1 litre d'eau , saler et poivrer et laisser cuire 20 à 30 minutes

Passer au blender ou au mixer

 

Déguster bien chaud !!

 

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30 novembre 2011 3 30 /11 /novembre /2011 18:27

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Pour un plat de 6/8parts (tout dépend de votre gourmandise bien sûr !!)

 

- 1 kg de pomme de terre

- 2 gros reblochons(ou fromage a tartiflette)

- créme fraîche

- 8 tranches de lard

- 1 gousse d'ail

- 1 oignon

- 1/2 verre de vin blanc

 

 

Peler les pommes de terre, et les couper en cubes

Couper le lard en petits dés

Faire revenir à feu doux , l'oignon émincés, les cubes de pommes de terres et le lard pendant 20 à 30 minutes à feu doux avec un couverle pour les cuires sans trop dorés les pommes de terre .

Verifier la cuisson des pommes de terres avec la lame d'un couteau (elle doit pouvoir rentrée sans force ... !)

Frotter un plat avec l'ail ,  puis y déposer le mélange cuit de pommes de terres / DSC06966.JPGlard /oignon

Couper le fromage en lamelles et les déposer sur le dessus avec quelques cuilléres de créme fraîche.

Verser le vin blanc

Mettre au four 30 à 40 minutes a 200°

Déguster .... sans complexe !!!

(aprés 2 bonnes heures de ski tout sera éliminé !!!)

 

 

 

 

 

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10 novembre 2011 4 10 /11 /novembre /2011 15:29

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Gratin d'endives au jambon appellé aussi chicons par nos amis Belges !!
n'est ce pas Levana ?

Pour 4 personnes:

 

- 8 endives
- 8 tranches de jambon blanc
- 100 gr de fromage rapé
- 50 gr de parmesan
- 40 gr de chapelure

pour la béchamel:

- 1/2 L de lait
- 40 gr de beurre
- 4 cuilléres à soupe de farine

Faire précuire les endives 10 minutes à la vapeur

Dans un grand récipient, faire fondre le beurre 1 mn au micro-ondes.
Ajouter la farine en remuant bien. Porter le lait à ébullition, le laisser bouillir quelques minutes
Verser le lait sur le mélange farine/beurre, en fouettant.
Saler et poivrer
Remettre le tout sur feu doux 2 minutes tout en remuant

Enrouler chaque endive dans une tranche de jambon et les déposer dans un plat allant au four
Soupoudrer le parmesan
Verser la béchamel , puis parsemer de chapelure
Déposer ensuite le fromage rapé
Mettre au four 45 minutes à 180°

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7 novembre 2011 1 07 /11 /novembre /2011 15:14

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Pour 4 personnes :

 

- 1 kg de joue de porc

- 30 cl de cidre

- 40 cl d'eau

- 450 gr de champignon (en boite ou surgelés )

- 1 oignon

- 2 cuilléres à soupe farine

- 1 cube de bouillon de boeuf

 

Faire chauffer dans une cocotte , de l'huile d'olive avec un petit morceau de beurre

Mettre les joue de porc et les faire doré quelques minutes puis ajouter l'oignon .

Saler , poivrer.

Une fois les joues bien dorées , parsemer de farine et mélanger

Arroser avec le cidre et l'eau

Ajouter les champignons et laisser mijoter à feu doux pendant 2h

 

Servir avec du riz ou des pommes de terres.

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Gourmandises & Déco c'est ...

   Je m'appelle Stéphanie , je suis maman de 2 enfants :Cléane et Aaron 

   J'ai créé le blog de Gourmandises et Déco  pour vous faire découvrir ma passion , la cuisine !!

   Pour moi le plaisir commence par celui des yeux !!

  Bonne visite et bon appétit!!

 

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De toutes les passions,la seule vraiment respectable me parait être la Gourmandise...

Guy de Maupassant

 

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un peu d'humour...

soyez indulgents, je suis plus douée en cuisine qu'en orthographe , quant aux accents , si ils ne sont pas tous présents c'est sans doute parce que je suis dans le sud et qu'il y a beaucoup de vent !!! 

ils se sont probablement envolés !!!

merci 

 

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