Gâteau chocolat au coeur fondant caramel et beurre salé

Le retour de mes petits gâteaux au chocolat , mais cette fois-ci j'ai remplacé le coeur fondant au spéculoos par le caramel fondant au beurre salé !!

Je vous laisse imaginer l'association , c'est une pure Gourmandise !!

 Le caramel au beurre salé:

- 90 gr de sucre

- 55 gr de beurre salé

- 10 cl créme épaisse à 40%

- 1 pincées de fleur de sel

Mettre dans une casserole le beurre , le sucre , la fleur de sel et 1 cuillére a soupe d'eau

Faire fondre à feu moyen /fort en mélangeant,le mélange va progressivement mousser et devenir un caramel .

Continuer la cuisson pour obtemir une belle couleur brune

Hors du feu ajouter une cuillére a soupe de créme mais attention aux projections !!!

Mettre la créme petit à petit et bien mélanger

Remettre a feux doux quelques minutes puis verser dans un pot à confiture

Conservation au frais .

Pour 10 petits fondants:

- 200 gr de chocolat noir

- 80 gr de sucre

- 4 oeufs

- 40 gr de farine

Casser le chocolat et le faire fondre au bain marie

Mélanger le sucre, les œufs , la farine puis ajouter le chocolat

Verser la pâte dans les moules et mettre cuire pendant 5 minutes à 200°C 

Sortir le caramel du frigo

Enfoncer dans chaque gâteau une belle noisette de caramel et laisser cuire encore 4 minutes, soit 9 minutes de cuisson en tout !!

A déguster tiéde avec ,pour les plus gourmands ,une créme anglaise bien fraîche ...

Vous pouvez concerver le reste de caramel au frigo , c'est aussi bon sur les crêpes que sur les glaces ....