Saumon gravlax

La recette du saumon gravlax !

Idéal pour l'été , pour accompagner une salade

ou un apéritif !

- 2 pavés de 200 gr soit 400 gr de saumon 

- 150 gr de gros sel 

- 150 gr de sucre 

- Quelques branches d'aneth ( perso je le préfére naturel )

- Commencer par retirer délicatement les arêtes .

- Mélanger le sel et le sucre .

- Dans un plat légérement plus grand que le filet et plus haut , mettre

un peu de mélange sel/sucre au fond puis déposer le premier filet

peau vers le bas et chair vers le haut 

- Recouvrir du mélange et de branches d'aneth  puis déposer le

second filet , chair vers le bas et peau vers le haut .

- Verser le reste de mélange sel/sucre puis placer un film transparent ,

avec une petite planche à découper ou autre et un poids type boite de

conserve afin de maintenir le filet bien plaqué dans le mélange .

- Laisser le saumon au frigo pendant 24 h, de préférence situé dans

le bas du frigo .

- Le lendemain , ôter le filet du mélange ( il aura alors perdu

beaucoup d'eau ), rincer sous l'eau clair rapidement puis éponger

avec du papier absorbant.

- Découper votre filet et déguster en salade ou en apéritif , avec

quelques goûtes de citron