Bavarois à la menthe et copeaux de chocolat

                  1 an déjà !!!!!

Gourmandises et Déco fête ses 1 an aujourd'hui , merci à tous pour votre fidélité sur mon blog et pour vos messages qui le font vivre au quotidien !

Bavarois à la menthe et ces copeaux de chocolat noir :

Pour 8 /10 parts :

Génoise :

- 65 gr de sucre

- 65 gr de farine

- 2 oeufs

- 1 sachets de sucre vanillé

- 1/2 sachet de levure

Battre les jaunes d'oeufs avec le sucre et le sucre vanillé jusqu'à ce que le mélange blanchisse.

Ajouter la farine et la levure.

Battre les blancs en neige avec une pincée de sel et les incorporer délicatement au mélange .

Verser dans un moule légerement beurré.

Mettre au four 20 minutes environ à 170°

Mousse à la menthe :

- 3 branches de menthe fraiche

- 25 cl de créme liquide entiere

- 1  sachet de chantifixe

- 2 x50 gr de sucre

- 100 gr de chocolat noir

- 4 feuilles de gélatine

- 3 jaunes d'oeufs

- colorant vert

- alcool de menthe (riclés)

- 25 cl de lait

Faire tremper la gélatine dans l'eau froide

Faire des copeaux de chocolat a l'aide d'un couteau et mettre de coté

Battre les jaunes d'oeufs et le sucre.

Faire bouillir le lait, mettre la menthe et laisser infuser à couvert.

Filtrer sur le mélange jaunes-sucre.

Remettre la préparation sur le feu et laisser cuire jusqu'à épaississement.

Ajouter la gélatine essorée.

Mélanger et laisser tiédir.

Ajouter le colorant vert et quelques gouttes d'alcool de menthe (facultatif).

Battre la crème en chantilly avec le sucre et le chantifixe et l'incorporer à la préparation précédente.

Ajouter les copeaux de chocolat et mélanger doucement.

Verser sur la génoise et laisser prendre au frais 2 à 3 heures minimum.