Bavarois abricot

C'est un bavarois aux abricots avec génoise

Pour la recette de la génoise c'est ici : Génoise

Pour la mousse d'abricot:             
- 500 gr d'abricot                       
- 4 feuilles de gélatine
- 50 cl de crème liquide
- 80g de sucre

- du chantifixe

Ramollir les feuilles de gélatine dans l'eau froide
Mixer les abricots
Chauffer la mixture d 'abricot avec le sucre

Ajouter les feuilles de gélatine égouttées
Laisser refroidir
Monter la crème en chantilly ( avec le sucre la créme et le chantifixe dans un recipient bien froid !!) et incorporer délicatement la purée d'abricot

Verser sur la génoise (dans un moule a charniére ou un cercle a patisserie)et lisser puis mettre au frigo

Pour le miroir:

- 150gr d'abricot

- 4 feuilles de gélatine

- 40 gr de sucre

Ramollir les feuilles de gélatine dans l'eau froide
Mixer les abricots
Chauffer la mixture d 'abricot avec le sucre

Ajouter les feuilles de gélatine égouttées
Laisser refroidir

Verser sur la mousse d'abricot ( une fois que celle ci est bien prise soit 2h minimum aprés !!) et lisser .

Pour la déco j'ai créé un pochoir et peint directement sur le miroir (attendre qu'il soit figé) avec du colorant alimentaire .