Délice chocolat/mandarine

Ma meilleurs recette ratée !!!

Hé oui j'ai rater ma génoise au chocolat qui aurait du être moelleuse mais elle fût croquante sur le dessus et tendre à l'interieur et c'était un délice !

( ça ressemblait un peu a la texture d'un macaron !)

pour la génoise :

- 65 ge de sucre

- 65 gr de farine

- 2 oeufs

- 1/2 sachet de levure

- 100 gr de pralinoise

Faire fondre la pralinoise au bain marie

Mélanger les jaunes d'oeufs avec le sucre puis ajouter la farine et la levure

Ajouter la pralinoise fondu et mélanger encore

Mettre sur une plaque en une couche uniforme et cuire 20 minutes envrion a 180°

Laisser refroidir

Pour la mousse mandarine :

- 15 cl de créme entiére

- 1 sachet de chantifixe

- 2 feuilles de gélatine

- 2 mandarines

Faire tremper les feuilles de gélatines dans l'eau froide

Presser les mandarines et faire chauffer légérement le jus pour y dissoudre les feuilles de gélatines puis laisser refroidir

Faire une chantilly en battant la créme bien froide et le sachet de chantifixe

Mélanger délicatement la chantilly et le jus de mandarine et mettre au frigo

Pour le dressage il suffit de faire différantes formes à l'emporte piéce dans la génoise et de mettre de la mousse de clémantine entre chaque couches !