Petits choux au foie gras

Une pyramide de petits choux au foie gras pour l'apéritif , quoi de mieux ??

Pour la recette de foie gras , rien de changé a mes habitudes , ma recette préférée reste le Foie gras poché au vin rouge et épices .

Pour la recette des choux j'ai fait un petit tour sur le blog Mirliton dont voici le lien :mirliton.canalblog.com

pour une vingtaine de choux chez Mirliton, moi j'ai fait 70 mini choux !!

- 25cl d’eau

- 100g de beurre

- 125g de farine

- 4 œufs

- des graines de pavot

- un petit bloc de foie gras

- de la fleur de sel

Faire chauffer l’eau avec le beurre et le sel jusqu’à ébullition.
Oter la casserole du feu , verser la farine en une seule fois et mélanger énergiquement
Remettre la casserole sur le feu et assécher la pâte en remuant jusqu'a ce qu’elle se détache des parois dela casserole.
Mettre la pâte dans un saladier et incorporer  un œuf entier.
Laisser refroidir un peu et incorporer le reste des œufs un à un en mélangeant bien entre chaque ajout.

Incorporer suffisamment d’œufs pour que la pâte soit molle.

Préchauffer le four à 180°C.
Dresser les choux (de la taille d’une petite noix) à l’aide d’une poche à douille sur une plaque recouverte de papier sulfurisé.
Passer dessus un peu d’œuf battu avec un pinceau.

Parsemer les choux avec quelques graines de pavot

Cuire 20 minutes jusqu’à ce qu’ils soient bien dorés et 2 minutes avant de les sortir du four, entrebailler la porte du four  pour faire échapper la vapeur et éviter qu’ils ne retombent après cuisson.



Laisser les refroidir un peu avant de les découper en deux(avec un ciseaux) sans les séparer totalement.
Garnir chaque choux refroidis avec un petit cube de foie gras assaisonné de fleur de sel.

Réserver au frais jusqu’au moment de déguster !!!



c'est un régal !!!!!!!

Merci au blog Mirliton pour cette délicieuse recette !!!