16 Septembre 2011
Il vous faut:
- 1 beau lobe de foie gras ( a température ambiante)
- 1 bouteille de vin rouge assez corsé
- des épices : poivre, sucre, laurier, sel, clou de girofle, 4 épices
Dénerver le foie gras
Déposer le lobe dans une terrine à sa taille ou mettre dans un torchon et bien serrer.
Verser le litre de vin et les épices dans une casserole et porter à ébulliton, quand le vin bout , le faire flamber afin que l'alcool s'évapore .
Déposer le lobe dans la casserole de vin et remettre sur le feu pendant 2 minutes
Laisser refoidir puis mettre au frais jusqu'au lendemain .
Sortir le foie gras du vin , le dégraisser légerement .
Le sortir 15 minutes avant de le déguster avec de la fleur de sel .
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