Aprés avoir fait un petit tour sur le blog de "Cuisine et jardin ", j'avais envie d'une terrine de saison bien fraiche !

j'ai donc mixer 2 recettes, une terrine de poissons avec une terrine d'asperges , un duo plutôt réussi !!!

Pour une terrine de 12/14 parts :

terrine de cabillaud /saumon:

- 400 gr de cabillaud

- 100 gr de saumon

- 3 oeufs
- 20cl de créme liquide (moi jai pris semi liquide)
- 150gr saumon fumé (300gr serait meilleurs)
- 1/2 cuillere a café de paprika

 - sel poivres basilic et ciboulette

  
Mixer tout les ingredients ( sauf le saumon ) afin d'obtenir une consistance épaisse,
Ajouter les herbes hachés

Couper en petit cube le saumon et le mélager a la préparation
Verser le mélange dans un moule à cake .
Couvrir d'une feuille d'alu et cuire 45 min à 180° au bain marie (les 5 dernieres min sans l'alu)
Laisser refroidir et mettre au frigo minimum 1h30 avant de faire la terrine d'asperges .

terrine d'asperges :

- 500 gr d'asperges vertes

- 4 feuilles de gélatine

- 10 cl de créme entiere

- ciboulette

Tremper les feuilles de gélatines dans l'eau froide.

Nettoyer les asperges puis couper la base la plus dure

Cuire les asperges 10 minutes à la vapeur

Reserver quelques pointes pour la déco , mixer le reste .

Ajouter la ciboulette et la gélatine dans la purée encore chaude et mélanger

Laisser refroidir

Fouetter la créme puis la mélanger à la préparation refroidie

Sortir la terrine de poissons , et vider l'excédent de jus

Verser la préparation d'asperges sur la terrine de poissons et remettre au frigo 4 H

J'aime la cuisine simple et rapide ...

J'aime le poisson ...

J'aime le poisson cuit , et pourtant .....

Une premiére pour moi , le tartare de poisson , c'est un délice , c'est frais et c'est a essayer !

Pour 2 personnes :

- 100 gr de dos de saumon

- 100 gr de dos de cabillaud

- 1 petit citron vert

- de l'huile d'olive basilic

- du persil

- 1 tomate

- velour de blasamique

- huile de noix

Faire la marinade en pressant le citron vert et en ajouttant 2 cuilleres à soupe d'huile dolive au basilic

Couper les poissons en petit dés et le mélanger à la marinade

Mettre au frigo une bonne heure ( le citron va cuire votre poisson )

Hacher le persil

Couper la tomate en petit dés

Ajouter 1 cuillére à café de velour de balsamique et 3 cuilléres à café d'huile de noix

Saler et poivrer

Mettre dans une verrine une couche de tomates puis le tartare de poissons

Servir frais ...

Pour 4 feuilletés:

- 1 pâte feuilletée

- 300 gr d'épinard

- 2 à 3 tranches de saumon fumé (aromatisé à l'aneth /citron )

- de la béchamel ( recette :  )

- 1 oeufs

- 1 cuillére à soupe de lait

Couper votre pâte feuilletée en 4 , déposer sur chaque quart une couche d'épinard

Ajouter le mélange béchamel /gruyére dessus puis terminer par le saumon

Mélanger un jaune d'oeuf avec une cuillére de lait puis a l'aide d'un pinceau badingeonner toutes les bordures

Refermer les feuilletées

Badigeonner le dessus

Mettre au four jusqu'a ce que les feuilletées soit bien dorés

Ingredients :

 
- 2kg de lamelles de seiche
- 2 pots de rouille (soit 200gr environ)
- 1 petit pot de concentré de tomate
- 1 grosse brique de coulis de tomates
- vin blanc ( 40à 50cl )
- 2 sachets de safran
- pomme de terre



Couper la seiche en gros cube , la faire dégorger dans une poele doucement ; vider le jus
Ajouter le safran et mélanger
Ajouter le concentré , le coulis et le vin blanc et mélanger
Eplucher et couper les pommes de terresen gros cubes
Ajouter la rouille puis les pommes de terre et laisser mijoter doucement 1h30.

Epaissir la sauce si besoin avec de la maizena( la sauce doit napper la cuillére )

C'est encore meilleur si c'est préparé la veille .

Pour 2 personnes :

- 4 filets de Plie (ou 2 si les filet sont gros )

- 1 courgette

- 2 carottes

- cucurma (épices)

- 1 oignon

- persil

Couper l'oignon ,les carottes et la courgettes en tout petit cube , et faire cuire 10 minutes à feu doux avec un peu d'huile d'olive/basilic.

Découper 2 feuilles de papier sulfu et disposer les légumes et les filets dessus,

Saler , poivrer, mettre un petit peu de cucurma et de persil sur les filets et quelques gouttes d'huile d'olive/basilic

Refermer le papier sulfu afin de faire une papillotte

Mettre au four environ 15 minutes à 200°

Servir avec un riz basmati.