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12 janvier 2017 4 12 /01 /janvier /2017 21:37
huîtres au four

haaaa, les huîtres , on aime ou on aime pas !

Depuis des années je les dégustes à peine ouvertes, avec quelques gouttes de citrons ou des échalotes au vinaigre mais chaude .... au four .... si si , c'est un régal !

 

Je vous propose 2 recettes :

L'une à la crème et l'autre à la sauce beurre blanc 

 

Bon ok , je n'ai pas fais la sauce au beurre blanc , mais manque de temps , je fais pas parfois ma feignante !!

 

 

Pour les huîtres à la crème :

 

- des huîtres ( bien sûr !!)

- de crème fraîche 

- du fromage râpé

- 1/2 verre de vin blanc 

 

Ouvrir les huîtres ( je demande a mon mari !!!) et vider le jus

 

Mettre 2 cuillères à café de crème fraîche ,parsemer de fromage râpé et ajouter 1 cuillère à café de vin blanc 

 

Cuire 25  minutes à 200 °

 

 

Les huîtres au beurre blanc :

 

- des huîtres 

- sauce au beurre blanc (Knorr)

- fromage râpé 

 

Ouvrir les huîtres ( mon mari encore !) et vider le jus

 

Mettre  2 cuillères à café de sauce au beurre blanc , parsemer de fromage râpé

 

Cuire 2 minutes à 200 ° 

 

On peut remplacer la sauce au beurre blanc par une sauce hollandaise de la même

marque Knorr  , j'ai tester et c'est très bon 

 

 

 

 

 

 

 

 

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15 juin 2012 5 15 /06 /juin /2012 10:16

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Aprés avoir fait un petit tour sur le blog de "Cuisine et jardin ", j'avais envie d'une terrine de saison bien fraiche !

j'ai donc mixer 2 recettes, une terrine de poissons avec une terrine d'asperges , un duo plutôt réussi !!!

 

 

Pour une terrine de 12/14 parts :

 

terrine de cabillaud /saumon:

 

- 400 gr de cabillaud

- 100 gr de saumon

- 3 oeufs
- 20cl de créme liquide (moi jai pris semi liquide)
- 150gr saumon fumé (300gr serait meilleurs)
- 1/2 cuillere a café de paprika

 - sel poivres basilic et ciboulette

  
Mixer tout les ingredients ( sauf le saumon ) afin d'obtenir une consistance épaisse,
Ajouter les herbes hachés

Couper en petit cube le saumon et le mélager a la préparation
Verser le mélange dans un moule à cake .
Couvrir d'une feuille d'alu et cuire 45 min à 180° au bain marie (les 5 dernieres min sans l'alu)
Laisser refroidir et mettre au frigo minimum 1h30 avant de faire la terrine d'asperges .

 

terrine d'asperges :

 

- 500 gr d'asperges vertes

- 4 feuilles de gélatine

- 10 cl de créme entiere

- ciboulette

 

Tremper les feuilles de gélatines dans l'eau froide.

Nettoyer les asperges puis couper la base la plus dure

Cuire les asperges 10 minutes à la vapeur

Reserver quelques pointes pour la déco , mixer le reste .

Ajouter la ciboulette et la gélatine dans la purée encore chaude et mélanger

Laisser refroidir

Fouetter la créme puis la mélanger à la préparation refroidie

 

Sortir la terrine de poissons , et vider l'excédent de jus

Verser la préparation d'asperges sur la terrine de poissons et remettre au frigo 4 H

 

 

 

 

 

 

 

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27 mai 2012 7 27 /05 /mai /2012 17:22

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Une bonne salade repas , bien fraîche !!

 

Un savoureux mélange de mésclun, de chou rouge rapé, de tomates , de fines lamelles de courgettes jaunes, quelques rondelles de radis , des oignons nouveaux , et bien sûr la ciboulettes,le persil la roquettes et le basilic du jardin !!

 

Le "coté mer " :

Un tartare de cabillaud et saumon , recette :tartare de la mer et ses petits légumes

Des crevettes marinnées au curry , recette :verrine avocat et crevettes marinées

 

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12 avril 2012 4 12 /04 /avril /2012 20:40

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J'aime la cuisine simple et rapide ...

J'aime le poisson ...

J'aime le poisson cuit , et pourtant .....

 

Une premiére pour moi , le tartare de poisson , c'est un délice , c'est frais et c'est a essayer !

 

Pour 2 personnes :

 

- 100 gr de dos de saumon

- 100 gr de dos de cabillaud

- 1 petit citron vert

- de l'huile d'olive basilic

 

- du persil

- 1 tomate

- velour de blasamique

- huile de noix

 

Faire la marinade en pressant le citron vert et en ajouttant 2 cuilleres à soupe d'huile dolive au basilic

Couper les poissons en petit dés et le mélanger à la marinade

Mettre au frigo une bonne heure ( le citron va cuire votre poisson )

 

Hacher le persil

Couper la tomate en petit dés

Ajouter 1 cuillére à café de velour de balsamique et 3 cuilléres à café d'huile de noix

Saler et poivrer

 

Mettre dans une verrine une couche de tomates puis le tartare de poissons

Servir frais ...

 

 DSC07799.JPG

 

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27 février 2012 1 27 /02 /février /2012 15:08

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Une recette que j'ai découvert sur le blog Marmiton , j'ai testée une version individuelle.

 

Pour 8 mini terrines:

 

- 350 gr de St Jacques

- 1 cuillére à soupe de maizena (ou farine)

- 2 oeufs

- 15 cl de créme semi épaisse

- 1 échalotte

 

Préchauffer le four à 160°

Faire revenir les St Jacques avec un morceau de beurre et les échalotte finement hachée.

Reserver 8 St Jacques et mixer le reste.

Dans un bol , battre les oeufs et la créme .

Incorporer la maizena et mélanger .

Ajouter ensuite les St Jacques mixées  et mélanger

Mettre au fond de chaque petite terrine (j'ai utilisée un moule en silicone pour muffins)

une noix entiére et la recouvrir de la préparation.

Cuire au bain marie pendant 1h.

Laisser refroidir puis mettre au frigo .

 

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7 janvier 2012 6 07 /01 /janvier /2012 10:00

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Pour 4 feuilletés:

 

- 1 pâte feuilletée

- 300 gr d'épinard

- 2 à 3 tranches de saumon fumé (aromatisé à l'aneth /citron )

- de la béchamel ( recette :  )

- 1 oeufs

- 1 cuillére à soupe de lait

 

Couper votre pâte feuilletée en 4 , déposer sur chaque quart une couche d'épinard

Ajouter le mélange béchamel /gruyére dessus puis terminer par le saumon

Mélanger un jaune d'oeuf avec une cuillére de lait puis a l'aide d'un pinceau badingeonner toutes les bordures

Refermer les feuilletées

Badigeonner le dessus

Mettre au four jusqu'a ce que les feuilletées soit bien dorés

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22 décembre 2011 4 22 /12 /décembre /2011 14:37

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Pour 4 verrines:

 

- 3 belles tranches de saumon fumé

- 1 citron

- 3 avocats bien mûres

- 15cl de créme entiére

- de la ciboulette

- de la roquette

 

pour le croustillant:

 

- 50 gr de farine

- 75 gr de beurre

- 40 gr de chapelure

 

Mélanger la chapelure et la farine avec le beurre pour faire une sorte de crumble

Mettre dans un plat et cuire 15 minutes a 180°

Sortir du four et déposer au fond de chaque verrine

 

Ecraser les avocats avec 1 cuillére à café de ju de citron (voire 2 cuilléres !)

Saler et poivrer

Déposer la purée d'avocats sur le croustillant

Couper les tranches de saumon en lamelles et les mettre sur l'avocat

Faire un créme fouettée avec la créme entiére bien froide en ajouttant quelques gouttes de citron

Hacher la ciboulette et la roquette et l'incorporer à la créme fouettée

 

Une petite verrine fraîche et croustillante !!

 

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2 novembre 2011 3 02 /11 /novembre /2011 15:36

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Ingredients :

 
- 2kg de lamelles de seiche
- 2 pots de rouille (soit 200gr environ)
- 1 petit pot de concentré de tomate
- 1 grosse brique de coulis de tomates
- vin blanc ( 40à 50cl )
- 2 sachets de safran
- pomme de terre



Couper la seiche en gros cube , la faire dégorger dans une poele doucement ; vider le jus
Ajouter le safran et mélanger
Ajouter le concentré , le coulis et le vin blanc et mélanger
Eplucher et couper les pommes de terresen gros cubes
Ajouter la rouille puis les pommes de terre et laisser mijoter doucement 1h30.

Epaissir la sauce si besoin avec de la maizena( la sauce doit napper la cuillére )

C'est encore meilleur si c'est préparé la veille .


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28 août 2011 7 28 /08 /août /2011 08:09

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Pour 4 verrines

- 300 gr de belles crevettes

- 3 avocats bien mûres

- du boursin

- de la créme fraîche

- 1 citron vert

- de l'huile d'olive

- curry

 

Décortiquer les crevettes en laisser 8  de coté pour la déco et couper en petit dés les autres

Mettre dans bol la moitié du jus de citron vert, 4 cuilléres à soupe d'huile d'olive et 1 petite cuillére à café de curry

Mélanger le tout avec les crevettes et laisser quelques heures au frigo

 

Ecraser les avocats avec le jus du demi cirtron restant et mettre au frigo

 

Mettre dans un bol , 4 cuilléres à soupe de boursin et 4 cuilléres à soupe de créme fraîche ,mélanger et mettre au frigo

 

Au moment de servir, déposer au fond de chaque verrine les crevettes en petits morceaux, puis ajouter l'avocat et terminer par la créme de boursin et les 2 crevettes

 

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21 août 2011 7 21 /08 /août /2011 23:00

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Pour 2 personnes :

 

- 4 filets de Plie (ou 2 si les filet sont gros )

- 1 courgette

- 2 carottes

- cucurma (épices)

- 1 oignon

- persil

 

Couper l'oignon ,les carottes et la courgettes en tout petit cube , et faire cuire 10 minutes à feu doux avec un peu d'huile d'olive/basilic.

Découper 2 feuilles de papier sulfu et disposer les légumes et les filets dessus,

Saler , poivrer, mettre un petit peu de cucurma et de persil sur les filets et quelques gouttes d'huile d'olive/basilic

Refermer le papier sulfu afin de faire une papillotte

Mettre au four environ 15 minutes à 200°

Servir avec un riz basmati.

 

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Gourmandises & Déco c'est ...

   Je m'appelle Stéphanie , je suis maman de 2 enfants :Cléane et Aaron 

   J'ai créé le blog de Gourmandises et Déco  pour vous faire découvrir ma passion , la cuisine !!

   Pour moi le plaisir commence par celui des yeux !!

  Bonne visite et bon appétit!!

 

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De toutes les passions,la seule vraiment respectable me parait être la Gourmandise...

Guy de Maupassant

 

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un peu d'humour...

soyez indulgents, je suis plus douée en cuisine qu'en orthographe , quant aux accents , si ils ne sont pas tous présents c'est sans doute parce que je suis dans le sud et qu'il y a beaucoup de vent !!! 

ils se sont probablement envolés !!!

merci 

 

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