fraises et chantilly sur son lit de spéculoos

Un nouveau dessert gourmand de saison , avec la star des fruits : la fraise !

Un fruit irrésistible , accompagné d'une chantilly aussi légére que gourmande , et d'un biscuit aux spéculoos et caramel .

J'ai découvert ce délicieux dessert dans un restaurant , et je vous le fait partager aujourd'huit .

Pour 6 belles parts :

- 800 gr de fraises

- 18 spéculoos

- 1 sachet de chantifixe

- 4 cuilléres à soupe de créme fraiche

- sucre

- 50 cl de créme liquide entiére

- feuilles de rhodoid ou 6 emportes-piéces ou 6 verrines

Mixer les spéculoos .

Pour le caramel : faire chauffer une poele anti adérante avec 8 cuilléres à soupe de sucre.

quand le caramel commence à brunir , retirer du feu et ajouter les 4 C à S de créme fraîche petit à petit ( attention aux éclaboussures !!!)

Mélanger le caramel crémeux aux spécullos en poudre

Faire des cerclages avec les feuilles de rhodoid

Tasser le mélange caramel/spéculoos dans les cercles ou verrines puis mettre au frigo

Faire la chantilly :(attention pas de chantilly en siphon , qui est éphémère )

Dans un bol préalablement rafraichit battre la créme entiere avec le chantifixe et 50 gr de sucre , puis mettre la chantilly dans une poche à douille , et réserver au frigo

Nettoyer les fraises et les sécher délicatement .

Réserver 12 fraises  pour les déposer au centre et en déco

Couper les autres fraise en deux et les disposer contre le cerclage ou la verrine

Mettre une fraises entiére au centre

Recouvrir de chantilly et finir par une fraise au dessus

mettre au frais jusqu'à dégustation

Un grand merci à mon premier partnaire gourmand "SPECULOOS de chez LOTUS"

j'ai reçu ce beau colis avce des éclats de spéculoos et super petit livre de recettes délicieuses !