Chocomel

Le Chocomel est un savoureux mélange de gâteau au caramel et d'une mousse fondante au chocolat .

Comment l'idée m'ai venue ?? 

Tout simplement en testant la nouvelle recette de gâteau au caramel de Mangoustine (des gâteaux rigolos), le probléme c'est que mon gâteau ètait relativement plat , et que pour une dixaines de part je le trouvais ridicule !!!

Voila donc mon Chocomel !!!!

Pour le gâteau caramel:

- 200 g de sucre en morceaux
- 120 g de farine
- 4 œufs
- 25 g de beurre salé
- une brique de crème liquide (20 cl)
- 1/2 sachet de levure chimique

Couper le beurre en petits morceaux et mettre de coté

Faire le caramel classique avec le sucre et 4 cuilléres à soupe d'eau et attendre la bonne coloration !

Hors du feu mélanger avec un fouet le caramel et le beurre puis ajouter la créme liquide doucement en continuant de mélanger

Laisser refroidir.

préchauffer le four à 200°

Battre les oeufs dans un saladier et verser le caramel tiéde (attention si le caramel est trop chaud les oeufs risque de coaguler!!)

Mélanger la farine et la levure puis l'incorporer petit à petit au caramel

Verser dans un moule beurré (environ 26 cm)

Mettre au four 25/30minutes

Démouler le gâteau dés sa sortie du four , le laisser refroidir puis le mettre au frigo

Pour la mousse:

- 1 tablette de chocolat ( 200 gr )

- 6 oeufs

Faire fondre la chocolat au bain marie et le laisser tiédir

Casser les oeufs et séparer les jaunes des blancs

Battre les blancs en neige trés ferme avec une pincée de sel

Mélanger le chocolat et les jaunes énergiquement afin que les jaunes ne cuisent pas

Incorporer le mélange choco/jaunes d'oeufs a 1/3 de blancs en neige

doucement puis ajouter le reste de blancs en neige.

Sortir le gâteau du frigo , couper le dessus pour égaliser l'épaisseur

Faire un cerclage autour du gâteau avec du Rhodoide puis verser la mousse

Mettre au frais 4 h minimum.