Suivre ce blog
Administration Créer mon blog
21 août 2014 4 21 /08 /août /2014 08:51
gâteau bateau de croisière

6 ans aujourd'hui !!

Bon anniversaire à mon Aaron !

Voici donc son gâteau au chocolat version bateau de croisière

Ingrédients :

- 200 gr de chocolat noir

- 4 oeufs

- 100 gr de farine

- 140 gr de sucre

- 1 sachet de levure

- 1 sachet de sucre vanillé

- 1 petit verre de lait

- 140 gr de beurre

Préchauffer le four à 170 °

Mélanger les oeufs et le sucre avec un fouet

Incorporer le melange farine / levure

Faire fondre le chocolat avec le beurre tout en mélangeant doucement

Enlever du feu et ajouter le verre de lait

Verser le chocolat dans la pâte et mélanger a nouveau

Mettre le tout dans un moule beurré

Cuire 25 à 30 minutes et verifier la cuisson a l'aide d'un couteau

Partager cet article

gourmandises et déco ... de stéph - dans Gourmandises sucrées
commenter cet article
21 août 2014 4 21 /08 /août /2014 07:11
brochettes de saucisses

Un jeu d'enfants !

Une recette rapide et simple à faire avec ses enfants

Ingrédients :

- des knakies

- de la chapelure

- 1 jaune d'oeuf

- 1 pinceau et des pics à brochettes

Couper les Knakies en petits tronçons (1.5 cm environ )

les enfilés sur le pic à brochettes

Badigeonner de jaune doeuf avec le pinceau

Rouler dans la chapelure

Cuire dans un peu d'huile bien chaude jusqu'à ce que les brochettes soient bien dorés

Poser sur du papier absorbant 2 min avant de servir

brochettes de saucisses

Un régal pour les enfants ( mais aussi pour les grands !!!)

A déguster avec une petite salade ou aussi en apéritif !

Partager cet article

gourmandises et déco ... de stéph - dans Gourmandises salées
commenter cet article
16 juillet 2014 3 16 /07 /juillet /2014 10:36
crème brulée

Pour 4 ramequins :

5 jaunes d'oeufs

100 g de sucre50 cl de crème fleurette

1 gousse de vanille

Battre 5 jaunes d'œufs avec 100 g de sucre jusqu'à ce que le mélange blanchisse et devienne bien mousseux.
Fendre une gousse de vanille en 2, et gratter l'intérieur avec un couteau.
Déposez les graines de vanille récupérées dans le saladier et mélanger
Ajouter progressivement 50 cl de crème et mélanger énergiquement avec un fouet
Verser la crème dans les ramequins et les passer au four préchauffé à 120°c à 140°c au bain marie 1 heure.
Laisser refroidir à température ambiante puis placer au réfrigérateur pendant environ 2 heures minimum pour que la crème soit bien fig
ée.
Il existe plusieurs façons de caraméliser une crème brûlée :
saupoudrée de cassonade
  1. Utiliser un chalumeau de cuisine.
  2. Passer les crèmes quelques instants sous le gril du four très chaud
(dans ce cas il faut placer les crèmes au congélateur 15-20 minutes avant de les caraméliser)

Mais attention ne brûler les crèmes qu'au moment de servir pour qu'elles restent croustillantes.

crème brulée

Partager cet article

gourmandises et déco ... de stéph - dans Gourmandises sucrées
commenter cet article
23 mars 2014 7 23 /03 /mars /2014 15:41
Trianon au café

J'adore le Trianon , il a toujours un grand succès auprés de mes convives , mais j'adore aussi le café !

J'ai donc testé le Trianon au café , et ... c'est une tuerie !!!!

Pour un Trianon de 8 parts :

Trianon au café

Dacquoise aux noisettes :

- 90 gr de poudre de noisettes

- 100 gr de sucre glace

- 3 blancs d'oeufs

- 35 gr de sucre

Monter les blancs en neige avec une pincée de sel et incorporer petit à petit le sucre

Mélanger la poudre de noisettes et le sucre glace puis l'ajouter délicatement aux blancs en neige .

Dresser la dacquoise dans un moule à charnière.

Mettre au four 25 à 35 min(selon votre four) à 165°

Verifier la cuisson avec la pointe d'un couteau , la dacquoise doit être croustillante .

Le croustillant praliné :

- 9 paquets de crépes dentelle (soit environ 1 boite de Gavottes)

- 200 gr de pralinoise

- 60 gr de pralin ( je mets 90 gr )

Faire fondre la pralinoise au bain marie

Emietter les crêpes dentelle puis mélanger avce le pralin et la pralinoise

Verser le croustillant sur la dacquoise et mettre au frais

La mousse au café :

- 1 tablette de Nestlé café (180 gr)

- 150 ml de crème fleurette bien froide

- 1 sachet de chanti-fixe

Faire fondre le chocolat au bain marie

Battre la créme en chantilly avec le sachet de chanti-fixe

Incorporer la délicatement au café

Verser sur le croustillant

Mettre au frigo minimum 2h

Conseil :

Faire ce dessert de préférance la veille , il n'en sera que meilleurs !

et n'hésiter pas a commenter ma recette une fois testée !!!

Partager cet article

gourmandises et déco ... de stéph - dans Gourmandises sucrées
commenter cet article
18 février 2014 2 18 /02 /février /2014 21:18
Duo Lapins Crétins /Les Minions

Mon blog tourne au ralentis c'est derniers temps , mais ...pour les plus fidéles , 2 dates sont synonymes de gâteaux : février pour ma fille Cléane et aout pour mon fils Aaron .

Voici donc les gateaux d'anniversaire pour l'école des 9 ans de Cléane :une recette simple de génoise fourrée d'une ganache chocolat avec une déco en pate à sucre très tendance pour les enfants !!!

 
Ingrédients pour la génoise :
 

 

 
- 4 œufs
- 125 g de sucre
- 125 g de farine
- 1/2 sachet de levure chimique 
 
Préparation de la génoise :
 
Pour réaliser cette recettesimplement, il vous faut un robot qui permette d'ajouter des ingrédients au fur et mesure .
  • Préchauffer le four à 180°C (th 6).
  • Mélanger la levure à la farine.
  • Séparer les blancs des jaunes d'oeuf, et monter les blancs en neige avec une pincée de sel.
  • Quand ils sont très fermes, ajouter le sucre et battre encore.
  • Baisser la vitesse du robot et ajoutez d'un coup les 4 jaunes, puis tout de suite la farine et la levure en pluie.
  • Arrêtez très rapidement le robot pour que la préparation n'ait pas le temps de retomber, versez dans le moule, lissez la surface et mettre au four immédiatement pour 20 min.
  • Démoulez tiède et attendez que le gâteau soit refroidi pour le trancher dans l'épaisseur et le garnir.
  • Et faire la veille de préferance
Duo Lapins Crétins /Les Minions
 

 

 
Pour la ganache au chocolat:
 
- 25 cl de crème fraîche épaisse
- 1 cuillerée à soupe de sucre
- 1 cuillerée à soupe de beurre
- 200 g de chocolat
 
Préparation :
 
  • Faire chauffer la crème avec le beurre et le sucre jusqu'à ébullition.
  • Mélanger pour obtenir une préparation homogène.
  • Hors du feu, ajouter le chocolat en morceaux. Laisser reposer 2 min puis mélanger jusqu'à obtention d'une créme lisse 
  • Garnir la génoise, refremer et décorer!
Duo Lapins Crétins /Les Minions

Partager cet article

gourmandises et déco ... de stéph - dans Gourmandises sucrées
commenter cet article
22 janvier 2014 3 22 /01 /janvier /2014 14:51
moelleux au chocolat

Un gâteau moelleux au chocolat, sa déco en pate à sucre, et un tapis de neige en noix de coco rapé

  • 200 gr de chocolat
  • 4 oeufs
  • 100 gr de farine
  • 140 gr de sucre en poudre
  • 1 sachet de levure
  • 1 sachet de sucre vanillé
  • 1 petit verre de lait
  • 140 gr de beurre

Chauffer le four à 170 °

Mélanger les oeufs et le sucre au fouet

Incorporer le mélange farine/levure

Faire fondre doucement dans une casserole le chocolat avec le beurre , enlever du feu , ajouter le verre de lait et mélanger

Verser le chocolat sur la pate , bien mélanger et mettre le tout dans un moule beurré et fariné

Cuire 25 a 30 min

A déguster tiède pour les impatients ou froid !

Partager cet article

gourmandises et déco ... de stéph - dans Gourmandises sucrées
commenter cet article
25 septembre 2013 3 25 /09 /septembre /2013 13:29
Gâteaux Fusées

A l'occasion des 5 ans de mon petit explorateur Aaron , il fallait bien , non pas un , mais deux gâteaux fusées !

Deux recettes très simple , déjà réalisées sur mon blog , et pour la déco se sera une fois de plus de la pâte à sucre , que l'on trouve facilement maintenant (en grande surface : la marque vahiné et également chez Casa )

La première fusée est une génoise fourrée à la mousse chocolat , la seconde est une génoise également fourrée à la confiture de cerise

Coté montage :
  • Faire de préférance la génoise la veille , elle sera ainsi plus facile à manipuler
  • Couper la génoise en deux et la garnir selon vos goûts :

- mousse chocolat , café , fruits...

- confiture

- ganache, Nutella

- caramel beurre salé

  • Pour la déco en pâte à sucre il faut bien la malaxer avant du l'étaler , parsemer son plan de travail , son rouleau et ses main avec de la maÏzena pour que la pâte ne colle pas et eviter sucre glace et farine !!
  • Utiliser seulement des colorant en poudre pour colorer votre pâte à sucre
  • Pour coller de élément en pate à sucre , utiliser un pinceau légérement humidifié
  • Un dernier conseil , la pâte à sucre n'aime pas l'humidité , donc prévoir un gâteau qui ne va pas au frigo , ou une déco à poser au dernier moment !

Coté recette :

Génoise

- 125 gr de sucre

- 125 gr de farine

- 4 oeufs

- 2 sachets de sucre vanillé

- 1 sachet de levure

  1. Battre les jaunes d'oeufs avec le sucre et le sucre vanillé jusqu'à ce que le mélange blanchisse.
  2. Ajouter la farine et la levure.
  3. Battre les blancs en neige avec une pincée de sel et les incorporer délicatement au mélange
  4. Verser dans un moule légerement beurré
  5. Mettre au four 20 minutes environ à 170°

Mousse au chocolat :

- 1 tablette de chocolat ( 200 gr )

- 6 oeufs

  1. Faire fondre la chocolat au bain marie et le laisser tiédir
  2. Casser les oeufs et séparer les jaunes des blancs
  3. Battre les blancs en neige trés ferme avec une pincée de sel
  4. Mélanger le chocolat et les jaunes énergiquement afin que les jaunes ne cuisent pas
  5. Incorporer le mélange choco/jaunes d'oeufs à 1/3 de blanc en neige doucement , mélanger puis ajouter le reste.
  6. Mettre au frais 4 h minimum.

Gâteaux Fusées

Partager cet article

gourmandises et déco ... de stéph - dans Gourmandises sucrées
commenter cet article
2 août 2013 5 02 /08 /août /2013 19:12

                       

Des petits cakes au chorizo ,une recette simple à réaliser , pour une entrée accompagner d'une salade ou en apéritif .

 

Pour une douzaine de mini cakes :

- 200 gr de chorizo doux ou fort

- 6 oeufs

- 10 cl de coulis de tomates

- 2 c. à café de maïzena

- 1 c. à café de paprika

- sel et poivre

 

Préchauffer le four à 180 °

Peler le chorizo , couper le en rondelle puis le mettre dans un mixer avec les oeufs entiers

Mixer le tout

Ajouter le coulis de tomates , la maïzena , le paprika , le sel et le pivre

Mixer à nouveau

Verser dans des moules à cake

Cuire 10 à 15 minutes selon la taille des moules (verfier la cuisson avec la pointe d'un couteau )

Déguster tiéde ou froid

 

                        

Partager cet article

gourmandises et déco ... de stéph - dans Gourmandises salées
commenter cet article
5 avril 2013 5 05 /04 /avril /2013 08:35
P1000917   
 
 
C'est la saison des asperges sauvages, ma premiére récolte à été mince mais grace à une amie (merci Janick !  ), les autres cuillettes ont étaient plus fructueuses !
De quoi tester 2 bonnes recettes !
 
 
P1010006
 
 
 
                        Le risotto d'asperges sauvages
 
- 1 belle botte d'asperges sauvages
- du riz rond special risotto
- 2 échalottes
- huile d'olive
- 1 cube de bouillon de volaille
- 1 verre de vinc blanc
 
 
Trier les asperges, enlever le bout dur de chaque asperges, garder seulement les pointes et le tendre.
Les rincer dans une passoire à l'eau,les couper en petit tronçons puis les faire revenir dans une poêle avec l'huile d'olive et l'échalotte hachée pendant 5 bonnes minutes à feu doux
Reserver
 
 
Hacher l'échalotte et la faire suer dans une poêle avec un peu d'huile d'olive
Ajouter le riz spécial risotto et dès qu'il commence à devenir translucide, commencer à verser le bouillon de volaille
Ne pas verser le bouillon d'un seul coup, mais petit à petit (en prenant de petites quantités à chaque fois).
On doit d'abord verser un peu de bouillon, ensuite attendre l'absorption totale de ce bouillon par le riz, et refaire de même jusqu'a une cuisson parfaite (un riz bien cuire trés tendre et fondant)
Saler et poivrer
Ajouter les asperges et 1 grosse cuillére à soupe de créme fraîche
Mélanger et servir aussitot
 
 
P1010009
 
 
 
                   L'omelette aux asperges sauvages
 
- 1 belle poignée d'asperges
- 1 échalotte
- 1 cuillére de créme fraîche
- des oeufs (quantitée variable selon la récolte)
 
Préparer les asperges : enlever le bout dur de chaque asperges, garder seulement les pointes et le tendre
Les rincer dans une passoire à l'eau, les couper en petits tronçons puis les faire revenir dans une poêle avec l'huile d'olive et l'échalotte hachés pendant 5 bonnes min  à feu doux
Pendant ce temps casser les œufs dans un saladier y mettre une cuillére de créme fraîche, les battrent jusqu'à émulsion, saler et poivrer.
Verser sur les asperges et laisser cuire environ 5 minutes
Déguster bien chaud
 
 
P1000920


Partager cet article

gourmandises et déco ... de stéph - dans Gourmandises salées
commenter cet article
2 avril 2013 2 02 /04 /avril /2013 21:25

 P1000929.JPG    

Des cookies , une recette ... et pourtant mille saveurs !!!!

Voici donc la recette de base, aprés on y ajoute selon les gouts :du chocolat (blanc, noir ou au lait ) des noisettes , des noix , des pralines , du nougats ...On peut ausssi utiliser des tablettes toute prête ! (chocolat/amandes , choco/raisins ...à chacun son style !)

 

Pour 16 cookies chocolat /noisette :

 

- 180 gr de farine

- 130 gr de beurre

- 75 gr de sucre

- 1 oeuf

- 1 cuillère à café de levure

- 125 gr de chocolat patissier

- 50 gr de noisette

 

Dans un saladier, mélanger le beurre fondu et le sucre jusqu'à ce que le mélange blanchisse

Incorporer l'oeuf puis le mélange farine / levure

Couper le chocolat et les noisettes à l'aide d'un couteau et le mélanger à la pâte Mettre au frais 30 minutes

Préchauffe le four à 200 °

Façonner des petites boules de pâte , les déposer sur une feuille de papier sulfuriser et les aplatir avec la paume de la main

Cuisson de 9 minutes pour des cookies moelleux et 12 minutes pour des croquants

 

 

 

P1000887.JPG 

 

 

 

  Cookies aux pralines et aux noix

 

    125 gr de pralines

    50 gr de noix

 

 

 

 

 

P1000925

    Cookies chocolat & noix

 

   125 gr de chocolat noir

   50 gr de noix

 

   Cookies aux pralines et chocolat blanc

 

    100 gr de pralines

    80 gr de chocolat blanc

 

A conserver plusieurs jours dans une boite hermétique mais en général ils disparaissent trés vite !!! 

 

 

Partager cet article

gourmandises et déco ... de stéph - dans Gourmandises sucrées
commenter cet article

Stéph 11 c'est ...

Je m'appelle Stéphanie j'ai créé le blog de Gourmandises et Déco  pour vous faire découvrir ma passion , la cuisine !!

Pour moi le plaisir commence par celui des yeux !!

bonne visite et bon appétit!!

 

 DSC05121     DSC07281

 

Recherche

Citation ....

De toutes les passions,la seule vraiment respectable me parait être la Gourmandise...

Guy de Maupassant

 

DSC07353   DSC05031   DSC05514

Mes partenariats...gourmands !

un peu d'humour...

soyez indulgents, je suis plus douée en cuisine qu'en orthographe , quant aux accents , si ils ne sont pas tous présents c'est sans doute parce que je suis dans le sud et qu'il y a beaucoup de vent !!! 

ils se sont probablement envolés !!!

merci 

 

DSC06502