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1 décembre 2016 4 01 /12 /décembre /2016 15:05
Maison de Noël en sablés

 

 

Hé oui , c'est déjà le 1er décembre , Noël arrive !!!

Et Noël c'est les sucreries , les sablés , la maison pain d'épices !

J'ai donc innové, et créer la maison en sablés !

Noël arrive !!!

Pour ce décors de Noël il vous faut pour la pâte sablés :

 

- 300 gr de farine

- 180 gr de beurre mou

- 110 gr de sucre glace

- sel

- 1 oeuf

 

Pour le décor en glaçage :

 

- du sucre glace

- 1 citron

- des emporte-pièces de Noël

- des colorants alimentaires

- une seringue en silicone pour décoration

Facultatif :

- perles en sucre , vermicelles etc ...

 

Pour le gabarit de la maison , il faut chercher sur le net ,

moi j'ai utiliser celui-ci

 

Vous pouvez réaliser cette recette à la main et avec un peu d'huile de coude si vous n'avez pas de robot !

 

* Dans le bol du robot muni du couteau pétrisseur , mettre la farine , le beurre mou préalablement coupés en cube , le sucre glace et une pincée de sel

 

* Pétrir le tout

 

* Ajouter l'oeuf et mélanger à nouveau pour former une boule

 

* Emballer la pâte dans du film alimentaire et laisser la reposer minimum 30 minutes au frigo

 

Pendant ce temps , imprimer votre gabarit et découper le et

préchauffer le four à 175° C

 

* Abaisser votre pâte mais trop fine pour éviter la casse au montage !

(ajouter si besoin un peu de farine pour ne pas qu'elle colle)

 

* Poser votre gabarit sur la pâte et faire la découpe de la maison

 

Attention !!

Il faut bien faire les découpe en double , ben oui je précise ,c 'est idiot mais dans la précipitation , on fait parfois de bourdes !!!

 

 

 

Utiliser les emporte-pièces ou d'autres gabarits trouver sur le net pour les autres décorations

 

* Déposer sur une feuille de papier sulfurisé puis sur une plaque

 

* Cuire 12 à 15 minutes jusqu'à ce que les bords soient bien dorés et laisser

refroidir avant le montage

 

 

Pour le glaçage royal , les quantités sont aléatoires , je le prépare

au fur et à mesure mais c'est très simple !

 

* Tamiser le sucre glace , le mettre dans un petit bol et ajouter quelques gouttes

de citron tout en mélangeant jusqu'à obtenir une consistance

"genre dentifrice" !!!

 

* Mettre le glaçage dans la seringue en silicone , et procéder au

montage et à la décoration

 

* Refaire d'autres glaçages en ajoutant les colorants

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

La petite touche Déco c'est bien entendu la bougie chauffe-plat à Led pour

illuminer votre maison

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26 novembre 2016 6 26 /11 /novembre /2016 14:00
Crinkles amandes

Après les Crinkles au chocolat , voici les Crinkles aux amandes ,

mummm ... un régal à la fois tendres et croquants ...

 

Pour 20 Crinkles environ :

 

- 2 blancs d'oeufs 

- 175 gr de poudre d'amandes 

- 50 gr de farine

- 150 gr de sucre 

- 1 pincée de sel 

- sucre glace 

Battre les blancs en neige en versant petit à petit le sucre 

 

Mélanger la poudre d'amande , la farine et le sel puis incorporer doucement les blancs en neige avec une spatule 

 

Placer au frigo 1h 

 

Préchauffer le four à 170°

 

Mettre le sucre glace dans une assiette creuse 

 

Confectionner des petite boules (taille d'une belle noix), puis les rouler dans le sucre glace 

 

Placer les sur une feuille de papier sulfurisé et les aplatir légèrement 

 

Cuire 12 minutes 

 

 

 

Voici la version canine que mes enfants adorent ! 

Amusez vous avec les formes !!!

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20 novembre 2016 7 20 /11 /novembre /2016 14:00
Tajine de souris d'agneau

Pour ce délicieux Tajine il vous faudra :

 

- 800 gr de souris d'agneau

- 1 oignons

- 6 / 8 oignons grelot

- 2 courgettes

- 6 carottes 

-10 abricots secs

- 4 c à soupe de miel 

- 1 c à café de raz el hanout

- du thym 

- du romarin 

 

 

Commencer par désosser les souris d'agneau (pas si simple !) 

et couper la viande en gros cube ( faire au mieux !!) 

 

Faire chauffer l'huile d'olive et y faire revenir les oignons coupés en lanières ainsi que les oignons grelots

 

Ajouter la viande , saler et poivrer

 

Ajouter ensuite les épices ,les abricots coupés en 4, le miel et laisser dorer 
 

Eplucher et couper le carottes en 2 puis en 4 dans la longueur pour faire des bâtonnets puis les incorporer 

 

 

Ajouter de l'eau jusqu'à hauteur,le thym ,le romarin  et laisser mijoter 1h a feu doux ou au four à 200° (moi je préfère les tajine au four )

 

 

Couper les courgettes en gros cubes , les mettre dans la tajine et cuire encore 30 minutes 

 

 

 

Servir avec une semoule 

 

 

 

 

Et les restes ??

Ben oui les restes aussi ça se cuisine !

Alors on jette pas les os , on va en faire un bon bouillon ...

 

Dans une grande casserole , faire revenir avec du beurre les os ,

et un oignon émincé 

Faire bien doré 10 minutes puis ajouter 1 L d'eau , saler et poivrer 

Laisser réduire à feu doux environ 45 minutes 

 

 

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17 novembre 2016 4 17 /11 /novembre /2016 14:15
Crinkles chocolat

Pour 20 à 30 Crinkles 

 

- 50 gr de beurre 

- 200 gr de chocolat noir

- 2 oeufs 

- 100 gr de sucre 

- 210 gr de farine 

- fleur de sel 

- 1 cuillère à café rase de levure chimique 

- sucre glace 

 

Faire fondre au bain marie le beurre , le chocolat et 2 belles pincées de fleur de sel 

 

Laisser tiédir 

 

Mélanger au batteur les oeufs et le sucre pour qu'ils doublent de volume puis ajouter le chocolat 

 

Ajouter la farine et la levure préalablement tamiser mélanger 20 secondes au batteur

 

Filmer et placer au frigo 1h

 

Préchauffer le four à 170°

 

Mettre dans une assiette creuse le sucre glace 

 

Confectionner des petites boules (taille d'une belle noix) et le rouler dans le sucre glace 

 

Les déposer sur une feuille papier sulfurisé et les aplatir légèrement 

 

Cuire 12 minutes 

 

 

Crinkles chocolat
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13 octobre 2016 4 13 /10 /octobre /2016 14:04
Flan pâtissier

Le flan pâtissier , également nommé flan Parisien ,

c'est un incontournable !!

Moi j'adore , et le prochain je le ferais au chocolat !

 

Pour un flan de 8/10 parts 

 

- 1 pâte feuilletée , ou brisée ( au choix)

- 1 L de lait demi-écrémé

- 3 oeufs

- 100 gr de maïzena

- 160gr de sucre

- 2 sachets de sucre vanillé

- 4 c.à café d'extrait de vanille ( ou 1 gousse de vanille )

Foncer un moule à bord haut avec la pâte ,piquer la et la réserver au frais 

 

Préchauffer le four à 180°

 

Battre les oeufs et la maïzena au batteur ,

 

Ajouter l'extrait de vanille et une petite tasse de lait 

 

Verser le reste du lait dans une casserole avec le sucre et le sucre vanillé

(ainsi que la gousse préalablement fendue et gratée si vous avez opter pour ce choix )

 

Porter à ébullition 

 

Verser ensuite sur le mélange oeufs/maïzena et battre au fouet 

 

Remettre dans la casserole , à feu trés doux et sans cesser de remuer afin que la crème s'épaississe 

 

Retirer la gousse de vanille si vous en avez mis une 

 

Verser la préparation sur la pâte et cuire 40 minutes à 180°

 

Enfin de cuisson , si votre flan bruni trop , le couvrir d'aluminium pour le temps restant 

 

Laisser complètement refroidir avant de démouler 

 

A conserver au réfrigérateur , si bien sur il en reste  !

 

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2 octobre 2016 7 02 /10 /octobre /2016 09:00
Tresse feuilletée au chocolat

Besoin d'idées pour le goûter ?

Envie d'une recette rapide ,inratable, peu coûteuse et surtout gourmande ?

La voici : LA tresse feuilletée au chocolat

Rapide :

5 minutes pour fondre le chocolat et rouler la pâte

10 petites minutes d'attente au frais

5 minutes pour confectionner la tresse

25 minutes de cuisson

Inratable :

si , si !

( de vous à moi ,le plus dure est d'attendre qu'elle refroidisse un peu avant de la dévorer !)

Peu coûteux :

moins de 5 € !

Convaincu ?

Alors à vos fourneaux !!

C'est parti pour une tresse :

- 1 pâte feuilletée

- 180 gr de chocolat noir (ou pâte à tartiner pour les plus rapides !)

- du pralin ( facultatif mais tellement bon !)

- 1 jaune d'oeuf

- sucre glace ( facultatif )

Allez hop ... au travail !

Casser la chocolat et le faire fondre doucement au bain marie

Dérouler la pâte feuilletée

Etaler le chocolat en laissant 1 cm de bord

Parsemer de pralin

Rouler la pâte , souder les extrémités et la mettre environ 10 minutes au frigo pour simplifier la découpe

Tresse feuilletée au chocolat

10 minutes plus tard ...

Fendre la pâte en deux dans le sens de la longueur et laissant 2 cm à une extrémité

Tresser sans exercer trop de pression puis souder la fin de la tresse

Badigeonner de jaune d'oeuf à l'aide d'un pinceau

tamiser légèrement de sucre glace

Tresse feuilletée au chocolat

Cuire 25 minutes dans un four à 180 °

Attendre un peu avant de déguster ( hé oui , l'étape la plus dure ...!)

Tresse feuilletée au chocolat

Les variantes Gourmandes :

On peut bien sur remplacer le chocolat noir par du chocolat au lait, de la pâte à tartiner , pâte de spéculoos, confitures ...etc

Et remplacer le pralin par des éclats de noix , noisettes ...

Place à l'imagination et bonne dégustation !!

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25 septembre 2016 7 25 /09 /septembre /2016 16:50
Flan de courgettes et camembert

Pour 6 petits flans :

- 1 belle courgette ou 2 petites

- 1 demi camembert

- 3 oeufs

- 100 gr de crème fraîche

- 100 gr d'allumettes de lardons

- 1 petit oignon

Rincer puis couper en petit cube la courgette , la faire revenir avec un filet d'huile d'olive dans une poêle avec l'oignon émincé.

Ajouter les lardons

Saler et poivrer légèrement

Cuire 10 petites minutes à feu doux

Battre les oeufs et la crème

Couper le camembert en cube

Remplir les ramequins en repartissant la courgette/lardons et le camembert

Verser le mélange oeufs / crème

 

Cuire 20 minutes au four préalablement chauffé à 180°

Déguster avec une petite salade verte .

Flan de courgettes et camembert

Idée gourmande :

Réaliser cette recette dans des mini ramequin pour un apéro dinatoire

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19 juillet 2016 2 19 /07 /juillet /2016 09:40
Rainbow cake surprise

Voici le gâteau d'annivesaire parfait !

Le Rainbow Cake , un gâteau à plusieurs couches aux couleurs de l'arc-en-ciel 

La surprise ?

Il est garni de délicieux M&MS ....MUMMM un régal !

 

Pour le réaliser c'est simple , il vous faut pâtisser 7 couches de génoises , chacune d'une couleur differante

Entre chaques couches , une ganache , au chocolat noir aujourd'hui !

 

           Les génoises :

 

- 250 gr de sucre

- 250 gr de farine

- 8 oeufs

- 3 sachets de sucre vanillé

- 2 sachet de levure

 

  Battre les jaunes d'oeufs avec le sucre et le sucre vanillé jusqu'à ce que le mélange blanchisse.

  Ajouter la farine préalablement mélangé à la levure.

  Battre les blans en neige avec une pincée de sel et les incorporer délicatement au mélange

( d'abord 1/3 puis les 2/3 restant )

  Répartir équitablement la pâte dans 7 bol et ajouter le colorant (de préferance en poudre ou en gel pour avoir des couleurs éclatantes aprés cuisson )

  Verser dans un moule légerement beurré

  Mettre au four 12 minutes environ à 170°

 

   La ganache au chocolat noir :

 

 

Il faut doubler ses quantités pour en réaliser 2 , l'une pour le garnissage et l'autre pour recouvrir le gâteau.

Les ganaches sont à réaliser de préferance la veille ou plusieurs heures avant de faire le montage pour qu'elles puissents'épaissirent à température ambiante

 

- 200 g de chocolat noir

- 15 cl de créme liquide

 

Mettre à boullir la crème liquide,

Verser sur le chocolat couper en carré.

Bien remuer jusqu'à consistance lisse et laisser refoirdir à température ambiante

 

 

Rainbow cake surprise

Le montage :

Poser la 1 ére génoise sur un plat , à l'aide d'un emporte pièce ou d'un verre découper le centre de la 2 éme, 3éme,4éme 5éme et 6éme génoise.

Altérner ensuite les génoises couvertent de ganache jusqu'a la 6éme .

Remplire génereusement le centre de M&MS (ou autre surprise de votre choix !)

étaler à nouveau une couche de ganache et poser la derniere génoise .

Pour une plus belle finission , découper les bords du gâteau afin qu'il soit mieux égaliser et que lelissage de la couverture soit plus simple à réaliser .

 

Pour le lissage de la couverture :

 

Utiliser la seconde ganache , qu'il faut appliquer au fur et à mesure a l'aide d'une spatule , il faut du temps et surtout de la patience !!

Appliquer et lisser ....ect ...

 

Pour la déco j'ai réaliser un tigre façon pochoir , un dessin imprimer sur le net , de la pâte à sucre blanche et encore de la patience !

 

.

 

Rainbow cake surprise

Et une petite (grande ! ) touche de paillettes "Vahiné " que vous trouverez en grande surface

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23 février 2016 2 23 /02 /février /2016 09:32
Gâteau Mario Kart

Gateau de Mario Kart , à la demande de ma fille Cléane !

Une recette de base simple de gâteau au yaourt mi nature /mi choco coloré arc-en-ciel et d'une ganache au chocolat noir .

Pour ce grand gâteau j'ai multiplier la recette par 3 !

Pour 1 gâteau il vous faut :

- 1 yaourt nature

- 2 pots de sucre

- 3 pots de farine

- 1/2 sachet de levure chimique

- 1/2 pot de beurre fondu

- 100 gr de chocolat noir

- des colorants alimentaire ( de préférance en poudre ou gel pour avoir une belle couleur intense )

Préchauffer le four à 180°

Dans un saladier , battre le yaourt avec le sucre et les oeufs

Ajouter la farine et la levure , battre a nouveau puis

Faire fondre le beurre , et le mélanger a la préparation

Séparer la pâte en 2 :

pour l'une , ajouter le chocolat préalablement fondu au bain marie

pour l'autre , il faut la diviser a nouveau par le nombre souhaité de couleurs

Gâteau Mario Kart

Une fois toutes les couleurs bien mélanger, beurrer et fariner un moule 

verser au centre une belle cuillére de préparation au chocolat , puis la 1ére couleur , il faut alterner succesivement la préparation au chocolat et une couleur 

tapoter le saladier entre chaque couche pour que la pâte s'etale plus facilement 

 

 

Voici le rendu aprés cuisson , j'ai découpé le dessus du gâteau afin qu'il soit bien plat pour coler la pâte à sucre et procéder au montage 

Gâteau Mario Kart
Gâteau Mario Kart

Pour la ganache au chocolat :

- 200 gr de chocolat noir pâtissier (60% de cacao)

- 15 cl de crème liquide (30 %)

Faire bouillir la crème , verser sur le chocolat couper en carré et bien remuer

Laisser refroidir à température ambiante pour obtenir une consistance plus ferme et ainsi l'étaler sans qu'elle ne coule

l'idéale est toute une nuit

Napper ensuite votre gâteau , lisser et coller votre pâte à sucre

Procéder ensuite à la déco :

de la pâte à sucre ,

un peu d'eau et un pinceau pour coller les éléments ensemble (très très peu d'eau , il faut essuyer le pinceau après l'avoir mouillé)

et beaucoup de patience !!!

You Tube regorge de tutoriel et de vidéo pour réaliser des sujets en pâte à sucre !

Gâteau Mario Kart Gâteau Mario Kart
Gâteau Mario Kart
Gâteau Mario Kart
Gâteau Mario Kart
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3 novembre 2015 2 03 /11 /novembre /2015 19:39
gâteau pomme amande

Pour un moule a manqué de taille moyenne

150 g de farine
50 g de poudre d'amandes + 1 poignée pour la déco
1 cc de levure chimique
185 g de beurre doux
1 cc de cannelle moulue
140 g de sucre
3 oeufs
75 ml de lait
3 pommes
pelées

gâteau pomme amande

recette :

- Préchauffer le four à 180°C.

-Laver, peler, épépiner et couper les pommes en lamelles régulières 

-Torréfier dans une poêle,  les amandes effilées  jusqu'à ce qu'elles aient une couleur dorées.

-Dans un saladier, battre le beurre en crème puis ajouter le sucre et les oeufs.

-Ajouter ensuite la farine et la poudre d'amandes préalablement mélangée à la levure.

-Ajouter le lait et mélanger  jusqu'à l'obtention d'une pâte lisse et homogène.

-Ajouter à la pâte les lamelles de pommes et mélanger, délicatement de manière à ne pas les casser.

-Beurrer et fariner un moule à manqué et verser la pâte.

-Lisser avec le dos d'une cuillère.

-Saupoudrez avec le mélange sucre-cannelle puis garnir d'amandes effilées.

-Enfourner environ 40 minutes (+/- selon les fours). 

-Laisser refroidir avant de démouler.

-Soupoudrer de sucre galce 

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Gourmandises & Déco c'est ...

   Je m'appelle Stéphanie , je suis maman de 2 enfants :Cléane et Aaron 

   J'ai créé le blog de Gourmandises et Déco  pour vous faire découvrir ma passion , la cuisine !!

   Pour moi le plaisir commence par celui des yeux !!

  Bonne visite et bon appétit!!

 

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De toutes les passions,la seule vraiment respectable me parait être la Gourmandise...

Guy de Maupassant

 

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un peu d'humour...

soyez indulgents, je suis plus douée en cuisine qu'en orthographe , quant aux accents , si ils ne sont pas tous présents c'est sans doute parce que je suis dans le sud et qu'il y a beaucoup de vent !!! 

ils se sont probablement envolés !!!

merci 

 

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